聞著味就坐不住，這貨好吃到舔碗！

廚友@呱呱呱呱：港式的黑芝麻糊流淌著的是兒時的味道，香滑濃醇，帶著一點黏稠卻沒有一點渣，秘訣就是用了浸泡後生糯米與黑芝麻同打，過濾的步驟雖然費時，但相信我，一口下去，什麼都是值得的。（當然，如果你有能加熱的破壁機，可以一鍵搞定省去過濾的麻煩！）

傳統港式黑芝麻糊

by 呱呱呱呱

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··用料··

黑芝麻250g糯米150g

水(第一次)900ml水(第二次)400ml

老冰糖紅棗（可略）10顆

··做 法··

1 |糯米淘洗後提前用冷水浸泡一個半小時後將水濾去，糯米備用；

2 |黑芝麻小火炒熟備用，千萬別炒過了，黑芝麻糊了成品會發苦；

3 |紅棗洗凈去核切件備用，去核可以用筷子捅一下；

4 |將黑芝麻、泡好的糯米、紅棗加900ml水用料理機高速打1分鐘，可間斷幾次打；

5 |將打好的糊分批過濾出芝麻水，可以用木鏟幫助按壓；

6 |保留過濾出的芝麻水；

7 |將所有沒過濾網的渣再次投入料理機，加入400ml水，再次攪打；

8 |重複以上步驟，將芝麻水濾出，最後渣的形態應該是乾燥的；

9 |濾出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶鍋中，根據口味加冰糖，中火加熱，邊加熱邊用小型手動蛋抽攪拌，芝麻糊會越來越粘稠；

10 |盛出即可食用；

11|過濾的步驟雖然費時，但光滑細膩的成品絕不會讓你失望，加幾塊核桃在表面，配搭更加經典。

··小 貼 士··

1 |黑芝麻炒熟後會更香濃，省去這一步驟成品會有生芝麻味。

2 |糯米也可用大米代替，但濃稠度會略低於糯米。

3 |紅棗可以省略或換成核桃等乾果，但核桃不容易打特別碎。

4 |兩次打糊後的過濾千萬要耐著性子完成，這是香滑濃稠的關鍵。

5 |經過兩次打糊過濾後的芝麻渣其實已經沒有精華了，若不想浪費也可以做成豆渣餅。

6 |想要濃稠一些可以少加水打，想要稀薄一些可以多加點水打。

7|喝不完的生芝麻水用密封罐裝起來，要喝的時候煮一些即可，一星期內都不會壞。

··廚 友 的 作 品··

超級濃郁！感覺到了頭髮的生長哈哈哈

>> Photo by 乜乜乜乜

口感細膩得讓人不敢相信！

>> Photo by 兔子土豆

怎麼會有乳齒好吃的芝麻福～已背熟用量嗯哼！！

>> Photo by Yumiiiii醬

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