安化黑茶中的天尖茶為什麼會被稱為「貢品」？

湖南產茶的歷史悠久，足以被稱為「茶祖之地」。

湖南安化黑茶有三尖三磚一卷，三尖即天尖、生尖、貢尖，三磚則分為黑磚、花磚、茯磚，一卷就是花捲茶，就是我們平時所見的十兩、百兩、千兩茶柱了。

而黑茶眾多品類中，只有天尖成為了貢茶，被列為皇帝御品茶，一直以來作為皇族專用貢品，處於安化黑茶金字塔尖的天尖茶到底有什麼過人之處呢？

1925年，道光皇帝將兩江總督陶澍所奉送的安化黑茶賜名為「天尖茶」，以示褒獎，並將天尖列為清皇帝御品茶，意為天字第一號茶。以此類推，給皇帝喝的安化黑茶稱作「天尖茶」，朝廷重臣所喝的叫做「貢尖茶」，而一般的官員喝的就叫「生尖茶」。

安化境內有資江貫穿，有雪峰山脈綿延，在這個「八山半水半分田，一分旱土和莊園」的崇山峻岭之地，漫山遍野都是茶樹。

北宋之前，安化的茶多為「山崖水畔，不種自生」的野茶，到了元明時期才開始由野生逐漸向人工培植演進。

每到穀雨時節，茶農們上山採茶，採摘天尖鮮葉的標準尤為苛刻，採摘天尖要按照統一的標準，既要準確又要保持效率，而且不能傷及茶樹的長勢，所以採摘天尖的人工費是最高的。

鮮葉採摘下來以後，天尖進入制茶程序，天尖的製作工藝歷史，至今至少有500年了，和黑茶的其他品種一樣，天尖的鮮葉要經歷殺青、揉捻、渥堆、烘焙等多到工序，才能最終加工成為安化黑毛茶。

天尖黑毛茶形狀規整，色澤烏黑均勻，經過陳化以後，還要經過高溫汽蒸、拼堆、包裝灌簍、壓制定型、插絲透氣、涼置等多道工序，方成天尖成品。

隨後迎來了製作黑毛茶的關鍵性工序，就是將天尖經過「初制」、「精製」兩道傳統七星灶明火烘焙工藝來進行乾燥，而且這獨特的七星灶烘焙一定要用松柴旺火，經過這兩道工序以後，天尖散發出來的的松煙香高銳而濃郁。

製作完成的天尖茶，有這麼幾個優點。

烏潤有光澤，條索緊結。天尖茶的外形條索緊結，葉片較圓直，嫩度也高，色澤黑潤，內質清香。

湯色漂亮，滋味甘醇。天尖滋味清醇，湯色橙黃，口感甘潤爽滑，有獨特的松煙香。而且天尖茶的湯色橙紅帶艷，明亮見底，加上松煙香後期轉化為參香、葯香，天尖茶進一步具備了觀賞品飲的誘人品質。

葉底舒展，柔韌有活性。天尖本身的原料十分細嫩，經過初制和精製以後，茶葉依舊柔韌有活性，而且茶葉的顏色黃褐，勻整度也高。

天尖茶 的外貌和滋味都耐人尋味，品質頗高，不愧是真正的「貢茶」。

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