極客美食：平底鍋1步搞定惠靈頓牛排

惠靈頓牛排是牛排製作的一道家常菜。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。首次看到惠靈頓牛排是在《地獄廚房》的欄目上，戈登拉姆齊的惠靈頓牛排絕對是獨具特色。

惠靈頓牛排不僅外形漂亮，而且口感美妙，最獨特的牛肉和麵皮之間的那一層蘑菇醬。去參加過《地獄廚房》節目的廚師都挑戰過這道牛排大餐。今天，咱們為大家分享的就是這道美食的製作方法。

惠靈頓牛排的食材用料：菲力牛排，prosciutto火腿，thyme 百里香，蘑菇，酥皮，蒜，黃油，各類堅果，蘆筍，蘿蔔，現磨胡椒，海鹽，橄欖油，英式黃芥末，

主料：菲力牛排，300g;prosciutto火腿，六片;

輔料：thyme 百里香，少許;蘑菇，適量;酥皮，一張;蒜，適量;黃油，適量;各類堅果，一把;蘆筍，蘿蔔，少許;現磨胡椒，少許

惠靈頓牛排製作方法：

將現磨胡椒和鹽灑在牛排上，充分按摩。黃油放到鍋中融化，加入一點橄欖油，充分加溫後 放入牛排，等牛排幾個面全部煎至變色，就拿出來，迅速塗上一層英式黃芥末。一定要趁熱塗抹，然後放一邊就可以。

把蘑菇，蒜，堅果都切碎放在一起。有食物料理機的可以打碎，喜歡稍微有點顆粒感小夥伴可以手動切。

開啟電磁爐，熱鍋後不需要油，直接放入切好的蘑菇蒜和堅果，翻炒之後加入百里香碎。繼續翻炒。保持中小火翻炒四五分鐘，加一點點紅酒(可以不加)加入胡椒鹽調味。繼續翻炒至比較干但又不是完全乾的情況下，放置一邊晾涼。

取保鮮膜把火腿鋪好，利用保鮮膜一點一點卷緊。收好口放入冰箱15-20分鐘定型。另鋪一張保鮮膜，把酥皮放上，然後把卷好火腿的牛排放好，再緊緊的卷好，切掉多餘的酥皮，包好後放置冰箱大約20分鐘。

拿出牛排卷，等它恢復室溫，用刀背畫出花紋，塗上蛋黃液，打開電烤箱，電烤箱預熱到395華氏度(約200攝氏度)，預熱好後烤25分鐘左右就好啦。

小貼士：用保鮮膜包牛排的時候，一定要包緊定型，不然容易散。

分享區間：分享幾款好評好的平底鍋

愛仕達QL1126平底鍋

參考價格：359元(京東)

用戶好評度高達：96%

產品特點：這款平底鍋顏值較高，看起來很有質感，底很厚，熱鍋後放油，不會粘鍋。用來煎牛排非常方便，它能夠適應電池爐和燃氣灶兩種環境。不過，有用戶反饋這款平底鍋的外敷底不是304不鏽鋼，用時間長了可能要生鏽。

章丘鐵鍋平底鍋

參考價格：359元(京東)

用戶好評度高達：100%

產品特點：這款平底鍋是採用手工打造，作為一款鐵鍋，它很適合用來烹飪。產品適用於電池爐和煤氣灶。平底鍋導熱均勻，儲熱能力好，烹飪菜肴很有風味，像牛排，煎蛋等食物做起來不粘鍋，味道鮮美。很顯然相比做工落了下風，不過，換個角度來看把它當做手工工藝品也很不錯。

巴拉利尼75001-549-A平底鍋

參考價格：518元(京東)

用戶好評度高達：100%

產品特點：這款平底鍋顏值高，大小適中很適合小兩口的生活，它的重量對妹子也沒有問題。在做煎牛排的時候非常好用而且不沾，導熱性很好。查閱了一下這款產品，幾乎沒有用戶對它吐槽，看來除了價格稍貴一些，這個平底鍋質量真的很不錯。

弗歐724SLPB平底鍋

參考價格：528元(京東)

用戶好評度高達：99%

產品特點：這款平底鍋外觀大氣，煎牛排不粘鍋。炒菜一點不費油，煎出來的牛排或羊排都很漂亮。鍋子清洗也極為輕鬆。用戶對它的評價較高，不過它不支持電池爐使用，只能在燃氣灶上使用。

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