秋天適合滋補，在滋補這方面，我想只有肉類才能配上這兩個字吧，肉的種類也是多種多樣，儘管種類繁多，小編還是最喜歡紅燒肉，紅燒肉的口感香甜軟糯，香嫩下飯。做紅燒肉的時候，總免不了炒糖色這一步，那炒糖色的時候，到底用油炒還是用水炒呢，據說9成的小夥伴都弄錯，就是因為不知道用什麼，做出來的紅燒肉總會有苦味。今天小編給大家帶來的這款家常紅燒肉，炒糖色時加入了一些油，做出來的紅燒肉別提多香了，家裡的寶貝兒子也因為它的美味，多吃2碗飯呢。這麼好吃的紅燒肉具體究竟是怎麼做的呢，大家趕快和我學習一下吧！

家常紅燒肉

By 桑落

配料：

五花肉500克、香菇 若干、冰糖 適量、薑片 3片、生抽 老抽 適量、料酒 適量、香葉 3片

烹飪步驟：

1.五花肉，洗凈，切塊狀，冷水放入五花肉，焯2分鐘左右，放入料酒，薑片去腥

2.加入少許油，放入冰糖炒色，小火炒至糖漿金黃

3.放入五花肉，炒的同時，加入少於生抽，老抽，少於料酒，薑片翻炒，香葉。

4.加入香菇，翻炒一分鐘，加入浸泡香菇的水，中火燉至肉塊酥軟

5.大火收汁

6.裝盤

烹飪小貼士：

1、喜歡吃軟糯的可以多加一些水，可以使得食慾大增。

2、五花肉嚼起來的肥瘦層次，加上香菇的鮮嫩，配上一碗白米飯，超級美味。

3、炒糖色時油的用量不能大，能夠起到潤鍋的作用就行。其次糖不能太少，不然就會發現炒不起沫來，糖會沉在鍋底不起。

你炒糖色這一步能做好嗎？

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