黑茶有生熟之分嗎？

黑白茶文化

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黑茶是後發酵茶，沒有生熟之分。普洱茶因工藝的不同有生熟之分。

湖南黑茶是把采割上去的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥而成黑毛茶，工藝過程連貫。

普洱茶是經殺青、揉捻、日晒乾燥之後，成為曬青毛茶—滇青（曬青綠茶），因其後續工序的不同，又可分為生茶和熟茶。生茶：以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理。成品色澤以青綠，墨綠色為主，有部分轉為黃紅色。熟茶：經過人工渥堆發酵的茶。其成品色澤為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。

區別：

（1）原料不一樣，安化黑茶採用湖南安化雲台山大葉種，普洱茶採用雲南大葉種

（2）加工工藝不一樣，安化黑茶毛茶加工採用炒青，雲南普洱茶採用曬青；雲南普洱茶因其精加工的區別分生熟，安化黑茶沒有生熟之分，如果要界定其發酵程度，應該在生熟之間

相同點：

（1）同屬黑茶大類

（2）安化黑茶與普洱茶都可以長期保存

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