鍋包肉怎樣做才能很好的掛糊？學會了此招，堪比大廚的手藝
說起鍋包肉，我們都會忍不住流口水。無論是外出聚會，還是家中來客人，亦或是逢年過節都少不了它的存在。我們都知道，如果說想讓鍋包肉好吃，最重要的就是掛糊的這一步。如果糊掛的很薄，就容易把肉炸老，吃起來肉質發硬發柴，如果糊掛的太多，就會使鍋包肉吃起來很硬，感覺就是吃了一口澱粉，那麼做過鍋包肉的時候怎樣做才能很好的掛糊呢？接下來就是重點啦，準備好本子記一下！
直接說方法太單調，所以我將以具體步驟為例，告訴大家方法！需要準備五花肉、蔥姜蒜、胡蘿蔔、香菜、食鹽、料酒、五香粉、澱粉、白砂糖、生抽、料酒、食醋、雞精，準備好以後就可以進行具體的操作了。
第一步：把香菜、大蔥、胡蘿蔔切成絲，五花肉放在溫水中清洗乾淨，之後切成厚片，加入少許的料酒、食鹽、五香粉、雞精、生抽，腌制入味。
第二步：把腌制好的五花肉的兩面均勻地沾上一層干澱粉，之後另取一個小碗，用澱粉和清水調成麵糊，在麵糊里加入少許的食用油，調勻。
第三步：在鍋中倒多一點的食用油，等油溫到六成熱以後將蘸好乾澱粉的肉片在澱粉糊中過一遍，之後放入油鍋中，炸熟後撈出瀝干油分備用。
第四步：把鍋中剩下的油燒至八成熱，之後再次把肉片放到鍋中，復炸至金黃色，之後撈出控油。
第五步：準備一個小碗，在碗中放入料酒、白糖、生抽、食醋、雞精、五香粉，調勻做成料汁。
第六步：在鍋中留有少許的底油，之後下入薑絲進行熗鍋，之後放入胡蘿蔔和大蔥絲煸炒出香味，然後倒入炸好的肉片，在撒上之前調好的料汁，撒上香菜拌勻就可以出鍋了。
這樣的鍋包肉就做好了，在掛糊的時候，我們只需要注意以下幾點：第一，在掛糊之前先在肉片沾上一薄薄的一層干澱粉，這樣可以讓掛糊更均勻，而且不容易脫糊。第二，在肉片掛糊的時候可以在麵糊里加入少許的食用油，這樣可以防止肉片粘連。第三，我們還可以在麵糊中加入雞蛋，這樣炸出來的糊吃起來口感更軟一些，但是如果你想追求酥脆的口感就不要放雞蛋了，用適量的清水補充一下雞蛋的水份，調成糊就可以了。切五花肉的時候，如果怕切不好可以先放在冰箱中稍微冷凍以後再切，這樣切出來的肉片會更加的整齊好看，關於如何做鍋包肉能很好的掛糊的方法我就分享這麼多啦，學會了以後在下次做鍋包肉的時候一定要嘗試一下哦！
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