世界上有喝了不會胖的奶茶？
上回我們說到了奶茶的甜蜜暴擊，這回我們就來甜蜜還擊（雖然開篇第一張圖就是一個暴擊複習......）
在 21 世紀的五花八門新奶茶時代，雖說奶茶皆為茶+奶沖泡，但這奶有
「
真奶」
，也有「
假奶」
。有沒有獨門秘籍點單法可以把奶茶的熱量降到最低，同時更加健康？
我們現在就來翻開這本武林絕學。
01
關鍵詞：奶茶，特調
在奶茶店點奶茶，不是很正常的嗎？但正如以上分類所述，這種奶茶用的就是
「
假奶
」
，即奶精（植脂末）。植脂末主要成分就是臭名昭著的氫化植物油含反式脂肪酸。熱量高，危害大，營養也低。
奶茶：奶精+茶
奶精有比真奶更加穩定的性質，而且會使得奶茶口感更加醇厚、順滑，且價格更便宜，網上 19.9 就能買到整整 1kg 的一大袋，能沖大約 22 杯奶茶。所以為了降低成本，多數連鎖奶茶店奶茶皆為茶水+奶精+果糖沖兌，往往都放在菜單最前面。
PS：
由於植脂末口感較苦，所以為了奶精奶茶好喝，糖也會加的更多。
如果前方沒有什麼特殊標記，就叫 xx 奶茶或者 oo 特調，那就是這種奶精奶茶了，沒跑。
不過隨著近幾年國民健康意識的提升，現在也生產了很多
「
0 反式脂肪酸」
的奶精，多數大型正規連鎖店就是用的這種奶精。但不管怎麼說奶精也是毫無益處的，少喝為妙。
02
關鍵詞：拿鐵，鮮奶茶，港式
這裡提到的關鍵字就是以上奶+茶中提到的
「
真奶
」
了，不過也有微妙的區別。目前的真奶奶茶的奶也有「
淡奶」、
「
純牛奶」、
「
奶粉」
三種，各有長處。
拿鐵：純牛奶+茶
「
拿鐵」
是義大利文「
Latte」
的譯音，原意是牛奶。但現在，它是一個地位尷尬的詞：如果你在奶茶店點茶拿鐵，那它就是純牛奶+茶；如果你在咖啡廳點咖啡拿鐵，那它就是咖啡+牛奶；如果你就點一個非茶非咖啡的，比如紅豆拿鐵，那它就是....紅豆牛奶，抹茶拿鐵就是抹茶牛奶。但不管怎樣，它肯定會有牛奶，健康，天然！所以
不想喝奶精，點拿鐵准沒錯。
鮮奶茶：鮮牛奶+茶 or 奶粉+茶
鮮奶茶和牛奶茶是一樣的，指用牛奶沖泡的茶。但由於牛奶和茶水本身都含有大量的水分，如果就用普通牛奶兌茶會出現味道很淡的現象，所以一般都會用水分較少奶味較濃的牛奶。目前的奶茶店賣的鮮奶茶多數是用的味全、唯品或光明等牌子的純牛奶，也有用進口的，品質還是有保障的，想自己 DIY 奶茶的也可以參考。
有一種
更簡單粗暴的辦法就是直接用茶水沖奶粉，想要多濃就放多少，還可以選用脫脂奶粉和低脂奶粉來降低熱量。
港式：黑白淡奶+茶
港式是奶茶界幾乎不會踩到奶精雷的招牌，香港的奶茶製作方法較大陸複雜，茶葉一般選用斯里蘭卡紅茶，為保證奶茶中茶葉的濃厚，會經過撞茶（拉茶）工序，再用黑白淡奶沖泡。
淡奶也叫蒸發奶，是將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品，有時也用奶粉和水以一定比例混合後代替。經過蒸餾，淡奶的水份會比鮮牛奶少一半，所以奶味更濃。
一杯合格的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，所以我們會感覺港式奶茶味道普遍比較濃重，
一般入口先苦澀後甘甜，而且絲滑延密，留香悠久。
港式奶茶種類就多了，鴛鴦、伯爵、絲襪、皇家，不過每一個都是淡奶+茶，健康又濃郁。
03
特別警惕：珍奶，烤奶，奶綠
這是三個看上去就和牛奶似的奶精間諜，今天就給公開處刑了！
? 珍奶=珍珠+奶精+紅茶=珍珠奶茶的簡寫
? 烤奶=奶精+黑焦糖 & 烤奶奶精+紅茶=炭燒奶茶的高端名稱
? 奶綠=奶精+綠茶=不再是默認的紅茶+奶精的奶茶的區分版名稱
所以它們，還是奶精+茶。
如果還是不知道怎麼區分假奶茶和真奶茶，那就直接看價格吧，
真奶茶是不可能低於 12 塊錢的。
04
糖量：微糖&無糖
無論奶茶本身原料多麼天然健康，只要糖加多了，照樣熱量爆炸危害加大。
現在的大型奶茶連鎖（尤其是一、、）如果點單默認是全糖，那真的能甜齁死人......
全糖有一點窒息，半糖有一點過分，無糖有一點殘忍，那就點微糖吧？
但注意，如果是點水果益菌多之類的飲品，由於原料本身的益菌多或養樂多就自含糖了，所以可以直接點無糖。如果你還加了冰淇淋紅豆芋頭布丁奧利奧這種自帶甜味的加料，也乖乖點無糖吧。
05
加料：首選低脂低糖低澱粉天然加料
現在的奶茶店，加料越來越豐富......什麼珍珠椰果燒仙草，布丁紅豆小芋圓，蛋糕曲奇奧利奧（咋還唱上了呢？），讓人實在不知道選哪個才能（勉強）養生一些。
由於多數加料都是浸泡在糖水罐頭裡的，所以
為了不要糖上加糖，我們應該首選一些低澱粉低熱量的加料。
?
低澱粉加料：椰果，燒仙草，布丁，蒟蒻，寒天，西米，水果果粒?
高澱粉加料：珍珠，芋頭，奧利奧，血糯米，芋圓，小丸子，紅豆，燕麥?
低澱粉低熱量低糖低脂加料：椰果，燒仙草，寒天，蒟蒻
今天的健康低熱量奶茶點單分析就到這裡，奶茶這種讓人幸福的東西我不知喝了多少才久病成醫......接下來為大家示範兩個優秀案例：
?
紅茶拿鐵+椰果+紅豆，去冰無糖。?
四季奶青+蒟蒻，去冰微糖。
大家都有什麼屬於自己的隱藏奶茶點單菜單呢？歡迎在評論里分享參考。
作者：柴桑
文章圖片來源：柴桑；Google
本文版權屬於原作者，歡迎分享到朋友圈，轉載請聯繫原作者。點擊閱讀原文下載 Keep。
進入 Keep 主頁面菜單欄查看更多內容目錄
TAG:Keep |