學會這道高級餐廳的招牌菜，寶寶多吃兩碗飯，還能提高免疫力
作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
以前陪女兒在一家餐廳吃飯，點了它家的招牌菜— 蔥燒蝦 ，蝦肉Q彈爽滑，蒜香入味，連原本說不想吃飯的小傢伙居然吃了兩碗飯。
吃到最後，女兒還意猶未盡，對我說，媽媽，你回家能給我做這道菜嗎？
所以，我就開始研究蔥燒蝦的食譜了，因為餐廳的蝦是凍蝦，可能原材料的原因，雖然蝦肉Q彈堅實，但幾乎沒有蝦的鮮味了，而且放了特別多的油。
所以，我又從中做了改良版蔥燒蝦。
我特地選了新鮮的海蝦，用澱粉和醬汁腌制入味，另外加了蝦皮、蒜蓉和蔥段來增添香味， 減少了油，改用了不粘鍋燜，這樣做出來的 蔥燒蝦 健康少油，又美味！
跟餐廳的蔥燒蝦比，我這裡每一隻蝦都個大飽滿、肉質Q彈緊實，咬上一口，鮮嫩多汁，滿嘴都是海蝦的鮮味，混合著蝦皮的鮮香、蒜香和蔥香味，簡直是舌尖上的美味！
除了好吃，營養也毫不示弱，鮮蝦富含高蛋白，蝦青素和各種微量元素，營養密度杠杠噠，還能提高免疫力喲！
不管你是用它來哄娃吃飯，還是用它招待客人，絕對是道能撐場面的招牌菜，周末快點試試吧！
柳衣衣補充說：姐妹們，本周的團購的挪威三文魚、魔術褲和芝麻醬即將結束，有需要的姐妹記得及時下單喲！我今天要拍食譜，可能不常在線，但晚上八點會在群里提供免費育兒諮詢，有需要的姐妹記得及時入群喲~新來的姐妹，歡迎加我微信：liuyiyi201808~(已加過我其它微信的就不用重複加了哈~)晚上見哈！
`? 秘制蔥燒蝦?
營養分析
①高蛋白、低脂肪：鮮蝦富含蛋白質，但脂肪低；
②增強免疫力：鮮蝦富含 蝦青素，對抗氧化、增強免疫力、改善視力等有益；
③補充礦物質：鮮蝦富含各種礦物質，尤其是鈣、鐵、磷、硒、鐵和鋅等~
烹飪指南
參考月齡：12M+；
烹飪方式：燜
食用搭配：搭配粥、面、飯等主食一起食用~
食材建議：3歲內優先推薦低鈉醬油~大人吃推薦用蒸魚醬油更鮮；
儲存方式：新鮮食用；
注意事項： ①因為加了低鈉醬油，建議不要再放鹽了~對本文食材過敏者慎食~
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
? 製作步驟?
1、用牙籤將蝦線挑出來；PS：挑蝦線的技巧，用牙籤在鮮蝦的第三節戳進去挑出來就可以了~
2、將鮮蝦的頭部和外殼去掉，洗凈待用，建議保留少量蝦尾部位的殼；PS：蝦尾部位的殼留下，比較好看擺盤，如果對擺盤無要求的，直接將蝦殼全部去掉也可以~
去蝦殼↓↓↓
3、用廚房剪在蝦背肉上剪一刀，方便擺盤和入味，再用廚房紙稍微吸下水分；PS：用刀或廚房剪都可以開背，沒有廚房紙就記得盡量濾干水分；
4、將適量的澱粉、薑絲灑在鮮蝦上，再加入一兩小勺低鈉醬油或蒸魚醬油，攪拌均勻，腌制小會；PS：大人吃可少量加點胡椒粉和料酒，小孩吃建議不放胡椒粉和料酒~天熱時敷上保鮮膜放冰箱腌制~
5、將低鈉蝦皮用溫水浸泡20分鐘，撈起切碎，再切適量的蒜蓉；
6、中火熱鍋，放適量的食用油，將蒜蓉和蝦皮碎放入熱鍋爆香，裝碗後，再加入適量的低鈉醬油或蒸魚醬油~蒜蓉蝦醬料做好了；PS：如果大人吃，其實加點牛肉醬會更好吃；爆完蒜蓉的不粘鍋不要洗，用殘留的油用燜蝦~
7、將蔥洗凈，切成長條蔥段，鋪滿整個鍋底；PS：不要切太短了，盡量長條一些~
8、將鮮蝦環形鋪在蔥段上；
9、在鮮蝦上均勻地澆上蒜蓉醬汁；PS：因為蒜蓉醬汁加了低鈉醬油或蒸魚醬油，可不用再加鹽或其它調料味了；
10、放上鍋蓋，開中小火燜5~8分鐘；PS：一定要用中小火，高火容易燒焦~隨時關注一下鍋內的情況，別燒焦了；
11、香噴噴的秘制蔥燒蝦出爐了！
秘制蔥燒蝦
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
