「食療葯膳」用鰻魚、鮮淮山、鮮蓮子等共同熬制的鮮美靚湯，是秋冬平補肺、脾、腎之佳饌！

鰻魚山藥蓮子湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材：

鰻魚1條（約750克），鮮懷山藥250克，鮮蓮子250克，紅棗3枚，生薑3片。

做法：

先將鰻魚宰殺，洗凈，取肉切片，頭及骨斬段；鮮懷山藥，去皮，洗凈，切厚片；紅棗劈開，去核。然後，將鰻魚骨、懷山藥片、去核紅棗連同洗凈的蓮子、生薑片一齊置於砂鍋內，加入清水2000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改文火熬1小時，把鰻魚肉片加入，再煮沸5分鐘，精鹽調味，即可。

功用：

本饌食材中，鰻魚性味甘平，功能健脾補肺、益腎固沖、祛風除濕、解毒殺蟲，現代研究表明，鰻魚油或鰻魚油精能顯著降低血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平，同時，血清高密度脂蛋白顯著增加，顯著降低大鼠全血粘度和血漿粘度，提高人體等免疫功能等作用，是一味高蛋白低膽固醇、營養豐富的美食；懷山藥性味甘平，長於補脾養胃、生津益肺、補腎澀精；蓮子性味甘澀平，善於補脾養心、益腎澀精；佐姜、棗以調和脾胃。

諸物合煮一鍋，味道鮮美，有良好的健脾益肺、補腎澀精等作用，實為秋冬季節用於平補脾、肺、腎之佳饌，適宜於一般人群服食。也可用於五臟虛損，短氣乏力，食少納呆，肺虛咳嗽，陽痿早泄，腰膝酸軟，崩漏帶下等症的輔助治療。

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