英國料理這條鹹魚，翻不動啊啊啊！
原標題：英國料理這條鹹魚，翻不動啊啊啊！
長按圖片，識別二維碼，可在B站觀看《穿越時光的飲食》高清全6集，字幕感謝冰冰字幕組
大概一個月以前，食帖君在B站逛到這部 BBC 紀錄片《穿越時光的飲食》的時候，它還沒有中字，同時，它的簡介讓食帖君望而卻步：
英格蘭北部百年來的日常飲食和生活變遷。
內容是英國料理啊……
但是出於網友們的熱情評論諸如「好片子可惜不火」的吸引，食帖君點開了生肉準備一探究竟……
然後就瘋狂期待up主趕緊搬運第二集並且開始做法祈求字幕組顯靈啊啊啊！
真香啊！（我是說紀錄片，不是英國料理！）
這部「穿越劇」形式的紀錄片實在是太有趣了：
為了能夠讓觀眾設身處地地了解英國百年以來的飲食變化，Ellis 一家會直接「扮演」某個年代的工人階級家庭，從生活里的方方面面來展現過去的生活。
你以為他們只是過家家，裝裝樣子嗎？
當然不。
紀錄片里距離我們最遠的年代是 20 世紀二三十年代，彼時的英國剛剛經歷過第一次世界大戰，人民生活百廢待興。
穿著當下時代的衣物
為了體現真實的年代感，Ellis 家的房子都被縮小了一半，畢竟當時的工人階級家庭住不起這麼大的房子。
起居室被重新裝修，完全還原當時的面貌：看起來確實非常不舒適。
食物種類極其有限，毫不花哨，但動點腦筋，還是可以基本滿足家庭溫飽的。
所謂的冰箱就是一塊製冷板，放著供全家人食用的培根、人造黃油等。
沒錯，一家五口，就這些。
一家人穿著那個年代的服裝進到那個年代的家，得到了歷史專家的指導和一本厚厚的指南書，就是他們接下來的生活範本。
因此，雖然一家人看起來是在「扮演」和「展示」，但是他們的經歷和對於經歷的反應卻是 100% 真實的。
培根洋蔥布丁卷，是 Ellis 一家（和食帖君）受到的第一個刺激：
和面，裹上培根丁和洋蔥丁，然後包上紗布煮大約一個小時。
煮！布丁！煮一個小時！
成品的質感看得人流淚了。
嘗了一口的女兒：
在那個吃不飽飯就沒辦法幹活賺錢，沒法幹活賺錢就吃不飽的年代，這種食物簡直就是活下去的攔路虎。
同時他們也有著可以和現代人感同身受的生活：
不想活了也得爬起來上班工作。
一家人除了最小的兒子還可以上學之外，其他人都要在工廠里上班。
不過小兒子也沒閑著，逃課送報賺幾便士零花錢，就給家人帶來了可以飽腹的土豆餡餅。
土豆和麵包，成為了工人階級家庭餐桌上毫無疑問的主角。
emmmm儘管麵包硬的使人掉牙。
不過可以用一家人僅有的一點點培根煎一下，蹭點香香的油上去，然後培根就屬於家裡的勞動主力：父親。
怎麼說呢，湊活過吧……
然而就在此時！食帖君眼前出現了希望的曙光！看！這是什麼！
牛肚！（海底撈九宮格爆肚兒爆炒滷味……）
但是對於英國人來說：
嗯？那放著我來。
可能是因為口感有點獨特，他們不太能接受這種食物，但是這是當時性價比最高的蛋白質來源了，從營養均衡的角度來說，必不可少。
牛肚派成品看起來不算太壞……蒙蔽自己這裡面是魚肉，應該可以順利下咽……
吧。
當然了，生活不止眼前的苟且，還有橄欖球和集體榮譽（？）。當時英國的國民運動就是橄欖球，工廠里上班的男孩子平時工作，周末就可以打比賽。
比賽贏了，必須得吃點好的！
終於見到整塊的肉了！！！雖然它是用「臟油滴」調味，和蔬菜燉在一起的……
臟油滴，就是烹飪大塊牛肉時候滲出來的油脂，被主婦保存起來繼續使用。
還有用土豆泥和麵包屑做成的土豆餅，中間挖個圈圈，裡面倒顆蛋蛋（好奢侈）。
可能這集前幾十分鐘日子實在過得太苦了，這一頓大家都吃的很滿意。
食帖君心情稍顯複雜，但是也飽含欣慰：你們開心就好！
而等到時間進行到四五十年代，Ellis 的家再次發生了翻天覆地的變化：
水龍頭可真是天賜寶物！雖然只出冷水。
同時，他們還迎來了新的家庭夥伴：兩隻雞。
可 以 下 蛋 那 種 。
有蛋日子會好過一些嗎？
這個時候第二次世界大戰也已經結束了，但是國家仍處於戰後的戰時控制狀態，每個家庭每個人只能買到固定配額的食物。
蛋也要看雞怎麼下才能決定夠不夠吃，更何況……英國人的廚藝……
會把牛蹄做成派，順手又加了點土豆。
此時罐頭開始出現，但是出乎意料，他們選擇了用番茄醬味的沙丁魚罐頭來混合麵粉和水煮制！然後用來抹麵包！
這到底是什麼啊……
不過越是看到後面，食帖君越能感受到：廚藝這個東西，或許真的受限於物質供給條件。
七十年代的東西，看起來就好了很多。
比如用新興食物：義大利面圈，還有培根丁或者其他肉類，用酥餅捲起來製成的點心。
內餡看起來還不錯的樣子。
還有一聽就非常具有地方特色的利物浦燉菜：
將肉和蔬菜放在一起燉，用到的還是不受停電威脅的高壓鍋（呲呲）。
這個時候家庭已經開始有了額外的可支配收入，蛋糕餅乾的銷量超越麵包，甜點和巧克力也戰勝了土豆！
孩子們甚至可以用家裡的空瓶，上街去換點汽水來喝。
噸噸噸，美滋滋~
時間飛速前進，七十年代末，英國就出現了引進食物，中國餐館和印度咖喱，絕對是家庭成員定期改善伙食的不二選擇！
啊！此時流下的是幸福的淚水！
八九十年代，快捷食品開始出現，儘管北方的主婦還不太適應拋棄本地食物，但是奈何這種速食實在太方便，已經走出家門開始上班的主婦來不及回家做飯，孩子自己就能搞定晚餐。
煎蛋、用烤箱就能製作的凍薯條、火腿、菠蘿罐頭……
食帖君掐指一算：嗯，快長胖了。
物質生活變得越來越好，廚房的設備愈發齊全，進入 21 世紀，調料都可以排排站了。
「食物已經從一項必需的能源變成了一種愛好。」
可是廚房，好像始終都是家庭的核心所在。
100 年前，日子一點也不好過，人們想盡辦法努力生活全然是為了填飽肚子，每天一家人聚在餐廳吃飯，相互聊聊一天工作的辛苦，就是最重要的活動。
100 年後，日子一點也不難過，能夠坐在寬敞明亮的餐廳飽腹一頓，可是這個時候手機好像成了主角，Ellis 一家裝在廚房裡的電視，也開始喧賓奪主。
媽媽 Lesley 說，儘管過去的日子非常難熬，但是也足夠令人懷念。
從她祖母生活的年代開始，逐步經過了她的童年和這一生，食物不管好吃還是難吃，不僅記錄了英國人百年變遷的歷程，更是為所有的回憶保有一份色香味俱全的紀念。
這個周末，該回家陪媽媽好好吃頓飯了
edit. 歐文 | photo. bilibili截圖
※幾百年前日本人就愛用的調味料，原來這麼萬能！
※都市麗人，炒菜菜做發膜都用這種「萬金油」
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