魚是我們日常飲食中比較多見的肉食類產品，因其鮮美有營養深受大家喜愛，但是喜愛雖然喜愛，但是因為做出來的水平卻大相徑庭。其實不是因為你廚藝不好，而是因為你不知道「這個動作」。我們習慣在燉魚的時候把蓋子蓋上，為了食物快速的熟，其實蓋鍋蓋的這個動作完全錯了，燉魚的時候不蓋蓋子，魚腥味會隨著燉煮的時間，慢慢的散出來，燉的魚也就沒有了腥味，但是因為大多時候都蓋了蓋子，所以魚腥味散發不出來，魚肉也就不嫩滑，有腥味了。不管燉什麼魚，過程中千萬別加「這個動作」，否則魚肉腥，不嫩滑。

番茄豆腐鯽魚湯

By 小米我

配料：

鯽魚 2條、蔥 3根、豆腐 一塊、番茄 1個、料酒 一勺、薑片 2塊

烹飪步驟：

1.嫩豆腐用水泡十分鐘後切塊備用

2.番茄洗凈切成塊備用

3.鯽魚洗凈劃兩刀，然後蔥打結，薑片切好備用

4.不粘鍋熱油放入鯽魚兩面煎至金黃，加入番茄炒出汁

5.然後把魚搬到砂鍋中，加一勺料酒，加開水沒過魚就可以開始燉了，大火燉開了之後改文火慢燉25分鐘左右

6.燉25分鐘後加入嫩豆腐繼續燉15分鐘

7.加入蔥花

8.加入少許鹽調味即可

烹飪小貼士：

1、魚湯很鮮甜，不過鯽魚有魚骨，不喜歡的朋友可以選用大一點的鯽魚，福壽魚都可以哦。

2、鯽魚味甘， 性平、 溫，入脾、胃、大腸經，具有健脾利濕等功效。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

3、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用，產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

4、鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

你喜歡這樣好吃的鯽魚湯嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！