「輕食」漸受哈市上班族追捧 吃「輕食」真的能減肥么？營養專家：不是所有都營養健康 缺乏統一標準
勁彪新聞訊 （記者 高宏菲） 時下，哈市「低油低脂」「輕食主義」概念流行，這種蔬菜、低脂肉類和新鮮水果搭配的沙拉「輕食」餐，開始受到很多注重營養健康和有減肥打算的哈市上班族的熱棒。哈市營養專家表示，這種均價超過30元的輕食餐，滿足上班族部分營養和需求，但無統一的熱量標準，部分餐品存在熱量過多和不足的情況，不都適合減肥人群。
輕食熱銷但「吃完容易餓」
22日中午，記者在哈市南崗區博物館附近一家商場負一層的某輕食餐廳看到，這家餐廳的面積很小，只有兩三人在用餐，而櫃檯前放著十幾份等待送走的外賣。正在點餐的劉女士要了份店裡的招牌套餐，一大份沙拉和一杯鮮榨果汁，沙拉是由生菜、小西紅柿、黃瓜、紫色甘藍、大紅豆、芒果、薏米、玉米等十幾種蔬菜、水果、豆類等組成，加了些沙拉醬。劉女士說她從夏天開始減肥，同事推薦她來吃這種輕食當午餐，夏天外賣多的時候，她要等待十分鐘。「這樣的一份套餐要四十元左右，但感覺挺健康，營養很全面，很多同事都選這種輕食當午餐，就是很多人都跟我一樣，沒到下班就感覺很餓了。」劉女士說。
很多細心的市民會發現，主打外賣服務的輕食餐廳在哈市迅速擴張。打開美食APP，以輕食命名的餐廳達到十幾家，少數已成品牌效應，在哈市各個區域開設分店。
哈爾濱醫大四院營養科主任周春凌表示，她一直關注輕食類的餐飲發展，哈市從原來只有一家輕食店發展到現在的幾十家，從一家店只有幾種餐品配置發展到現在的幾十種不同餐飲品種搭配。
輕食不都營養健康 缺乏統一營養標準
周春凌主任認為，現在所謂的「輕食」區別於普通的外賣正餐，普遍用少鹽少油的方法製成，食材也大多選擇低脂肉類，清淡爽口，「輕食」開始以涼食為主，以蔬菜、水果、低脂肉、蛋、雜糧、堅果等十幾種食材配以各類沙拉醬，顏色搭配也很美觀，之後出現了輕度加熱的輕食以適應胃腸不適應的人群。
周春凌表示，此類輕食受到上班族的熱棒，是因為它們既能滿足此類人群對食物營養與健康的要求，但不是所有「輕食」都能達到營養要求，適合減肥，很多「輕食」餐廳只是利用「輕食」的概念，並沒有按照減肥飲食的要求搭配食物、加工烹調食材，更沒有標註熱量與主要營養素含量，很難達到減肥的目的。
比如，掛糊煎炸的雞胸肉，用高糖高脂高熱量的醬類拌蔬菜沙拉，以及一咬就流油的肉餅類等都是減肥 慎用的食品。真正有利於減肥的「輕食」要脂肪低、碳水化合物適量，蛋白質充足，有足量體積的葉類蔬菜。很多人反映吃完輕食類午餐容易餓，就是因為蛋白質和葉菜的攝入不足，這種情況是不利於減肥的。一是缺乏足夠的飽腹感，二是容易引起肌肉流失，影響減重效果，還可能加重原有疾病，如糖尿病。
