正宗的淮揚紅燒獅子頭，到底怎麼做呢？
美食
10-24
主料：五花肉350g
輔料：荸薺100g、上海青500g、雞蛋 1個、水發冬菇、蔥姜適量
調料：胡椒粉、生粉、生抽、老抽、鹽、料酒、食用油適量
五花肉、荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎；
將所有剁碎的材料混到一起，然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉往一個方向拌勻後再攪拌一會兒；
備好餡後，將肉餡搓成合適大小的丸子；
在碗中打入一枚雞蛋攪勻，並將搓好的丸子蘸上蛋液；
鍋中倒適量油，將蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸至金黃後取出；
鍋里倒水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開；
將丸子加入鍋中，燒開後文火燉40分鐘；
上海青洗凈，對半切開，在煮肉丸的鍋里焯熟；
取出焯熟的上海青；
肉丸煮好後，用水澱粉勾芡、取出，碼放在青菜中間，再淋上肉汁即可完成。
