古代豪傑喝酒為什麼只點熟牛肉？沒想到「牛肉」竟有如此妙用！

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這個主要就體現在《水滸傳》上，裡面的人一進店就是喊「幾斤酒，再來幾斤熟牛肉」，還一定得是牛肉，其他肉不行，而且一定要論斤。

牛在農耕時代是重要的生產資料，在許多朝代都不許私自宰殺牛，就如禮記所說，連諸侯沒什麼重要的事都不輕易殺牛。最早在漢代，牛已經被立法保護，漢律規定「不得屠殺少齒」。漢律對殺牛的懲罰十分嚴厲，犯禁者誅，要給牛償命。吃牛肉顯得叛逆。因為牛是重要的生產工具，歷代朝廷往往禁止宰牛。所以當時吃牛肉有叛逆、藐視王法的意思。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

對於這些「大碗喝酒，大口吃肉」的豪俠來說，該配什麼食物來下酒，是一問學問。豬肉肥膩，羊肉腥膻，都會使其形象不雅，也正因此，以比較威猛牛的肉來匹配俠客豪傑，對於彰顯他們的粗獷來說，是一個不錯的選擇。

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