拼團丨它們被稱為「植物燕窩」，膠質滿滿，吃得皮膚水嫩嫩
夏秋時節，悶而燥熱的天氣，最適合喝一些潤燥解暑的甜湯了！
一提到解暑甜湯，人們最容易想到紅豆湯、綠豆湯。不過它們好喝是好喝，喝多了，難免也想換換口味。
小編今天介紹的這幾款食材，同樣非常適合做夏秋時節的甜湯。
這些食材分別是桃膠、皂角米、丑耳、蓮子。
桃膠是桃樹分泌的樹脂；皂角米是豆科植物皂莢的種子；丑耳也叫金耳，是銀耳中的優良品種；而蓮子就是大家所熟知的蓮子。
天然的幾種食材，熬煮出來的羹，夏天吃了解暑，秋天吃了潤燥。
桃膠、皂角米、丑耳都富含植物膠質，泡發熬煮後，口感和果凍、仙草相似，十分爽滑水潤。
滿滿的膠質，舀起一勺後，晶瑩剔透，看起來就很誘人。
而其中的蓮子粉糯甘甜，組合在一起後，口感也更豐富。
當然，也可以根據自己的喜好，將這些食材單獨熬煮或任意組合熬煮。
這些食材熬煮後，不僅口感好，還是順應節氣的食補養生小甜湯。
蓮子低脂肪、高蛋白，富含鈣、磷及多種維生素，對身體極為有益。
在南方許多地區，蓮子是女子產後的必備滋養品。
而桃膠、皂角米、丑耳熱量不高，且還富含膳食纖維和多糖體成分等，因此也被稱為「植物燕窩」。
豐富的膳食纖維容易讓人有飽腹感，很多人會吃它們來幫助控制飲食。
當中的多糖體成分，對保持皮膚水潤也很有幫助。
喜歡吃的朋友們都很得意地說，這些東西吃了「光長顏值，不長膘！」
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這款地道的雲南老冰糖，採用甘蔗原汁，使用傳統工藝，土鍋熬制30天結晶而成。
晶瑩剔透、滋味清甜，最適合燉煮甜湯了。
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嚴格挑選食材
隨州桃膠
這款天然桃膠，產自湖北隨州的尚市鎮。
尚市的氣候溫和、雨量適中，非常適合桃樹生長，是全國著名的「桃花鎮」。
這裡出產的桃膠，品質極好，呈深深淺淺的琥珀色，乾燥度高、雜質少、泡發率也高。
圖中左側為泡發後，右側為泡發前
它的泡發率能達到10~15倍左右，隨意幾顆，就能泡出一大碗來。
泡好後，稍微煮十幾分鐘就可以了。大口吃最帶感，嫩滑Q彈，口感像仙草，但更有嚼勁。
註：泡發率指的是，泡發後和泡發前的體積比。
雲南雙莢皂角米
皂角米是喬木科植物皂莢樹的果實，主要分布在貴州和雲南。這款野生雙莢皂角米就來自雲南梁河縣的大勐藏寨子。
這裡遠離城市，空氣質量極優，土地也純凈無污染。
大勐藏寨子出產的皂角米烘乾後，顆顆分明、極少雜質、顏色淡黃、氣味清香。
圖中左側為泡發後，右側為泡發前
泡發後的皂角米，體積膨大5~8倍，色澤也變得晶瑩透亮。
連泡皂角米的水都充滿膠質，實在是皂角米中難得一見的上品。
丑耳
煮銀耳，許多人都會煩惱，要怎樣把銀耳煮出膠，煮出濃稠拉絲的順滑口感。
品質不好的銀耳，又燜、又煮、又燉，很久也不會出膠，但丑耳就很容易出膠了。
丑耳也叫金耳，外形金黃金黃一朵，是銀耳中優質的品種。
清水泡軟後，撕成小片，放到鍋里煮，十幾分鐘的功夫，就開始出膠了。耐心好的，再小火慢熬個20分鐘，膠質就非常多了。
廣昌白蓮子
很多人在烹煮蓮子之前，都會泡上個幾小時，問及緣由，說是不泡的話，煮不熟之類的。
其實，好的蓮子根本就不需要泡，比如這款來自湖北廣昌的白蓮子。
廣昌白蓮子，不用泡，更不需要高壓鍋，直接放鍋里水煮，過不了十來分鐘，滿屋子就飄滿了蓮子香氣。
嘗一口，滋味清甜，口感粉粉糯糯，入口即化，吃過以後許久，嘴裡還會隱約有它的味道。
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食用方法
食用方法之泡發
泡發時間：桃膠、皂角米10~14小時，丑耳1個小時，蓮子不需要泡發。
桃膠、皂角米泡發比較耗時間，可以前一天晚上就泡，如果是夏天，中間建議換2~3次水。
泡發後，清水洗去雜質，就可以煮了。
食用方法之熬煮
熬煮時間：桃膠、皂角米10~20分鐘，丑耳20~40分鐘左右，蓮子15分鐘左右。
建議每人每次4顆桃膠、10顆皂角米、1/6丑耳，蓮子和黃冰糖可根據個人口味。
如果需要同時熬煮這些食材，小編通常會先放丑耳，熬到滿意的出膠狀態後，再一次性放入桃膠、皂角米、蓮子。
最後出鍋前，放入適量的黃冰糖即可！
當然，中式小甜湯最大的特點就是，不拘泥於某些固定配方，由著自己的喜好，怎麼創新都可以。
比如，熬桃膠、皂角米的時候，放幾顆紅棗或枸杞，整道甜湯看起來就更養生了。
如果天氣實在燥熱，熬好的甜湯，出鍋前可以放點西瓜丁，丟幾片薄荷，口感也會更清涼。
或者，熬好的甜湯，放一些牛奶進去，隔水燉煮，就是一道營養十足的皂角米桃膠蓮子燉奶了。
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