十二年廚齡小廚教你做啤酒鴨，鮮嫩香濃，好吃到看著都流口水
美食
10-24
今天教大家做一道啤酒鴨。
有小夥伴可能會在腦中閃現：是不是把鴨子灌醉然後給它燉了？非也，而是在燉的過程中加入些啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
那可能又有小夥伴要問了：我不喜歡喝酒，也不喜歡酒精的味道怎麼辦？不要著急，且聽小編一一道來，酒精在煮的過程中會揮發掉，這樣就會將啤酒的麥芽香留在湯汁里，然後融入鴨肉中。
話不多說，且看詳細操作：
1.準備食材：首先菜市場買回來的大鴨腿剁塊，全部剁好後放入清水中，一定要多清洗幾遍，直到把血水全部清洗乾淨。然後青紅椒切滾刀塊，土豆當然也要切滾刀塊。
2.煸炒鴨肉：鍋中少許色拉油，先煸炒鴨塊。等水分全部煸干後倒入少許老抽調色。好多小夥伴要問了，為啥不先焯水再進行煸炒，小編認為只要是清洗乾淨的鴨腿，直接煸炒的話更好吃等把鴨腿里的油脂全部煸炒出來後，倒出控油備用。
3.煮鴨肉：鍋清洗乾淨後先煸炒蔥姜蒜，再煸炒豆瓣醬，全部煸干水分後加入一瓶82年的啤酒。少許老抽調色，少許食鹽白糖調味，加入煸干水分的鴨腿和土豆。轉小火燜40分鐘。40分鐘後打開鍋蓋，挑出大家不喜歡吃的蔥姜蒜，加入青紅椒，大火收汁。
4.出鍋裝盤：留少許滷汁就可以出鍋了，一道看著就流口水的啤酒鴨製作好了。
朋友們，小編就先吃了，因為口水已經流幹了，再不開吃就太對不起自己了。下面是視頻鏈接地址：http://toutiao.com/item/6577997848636293645/，想吃就趕緊學起來吧（PS：如果你對以上教程有沒看懂或者做的時候有什麼還不會的地方，都可以在評論區留言告訴我們，也可以點擊關注廚藝在線，查看同款菜品的美食教學視頻，我在等你哦）。
