豬的前後腿吃法差這麼多？專業廚師告訴你怎麼分辨前後腿！

豬肉現在應該是我們日常消耗最多的肉類了，也是中國人普遍的肉食來源，經過千年的發展，我們已經把對豬肉的除了和烹飪研究的非常明了。但我們日常賣肉的時候還是會碰到這樣的問題，豬的前腿好還是後腿好？

其實豬的前後腿還是比較好分的，首先像大多數動物一樣，豬的後腿由於承擔了爆發力的作用，瘦肉相對多一些，一般只有外面一層肥肉。

而豬的前腿則由於保持一定的活動頻率，並不會出現全是肥肉或者瘦肉的情況，而是肥瘦肉相間的，肉質也相對細膩一些，有些像「梅花肉」的感覺。

烹飪的話豬的前腿由於肉質原因更適合做餃子餡、肉丸子之類的，有時也可以被挑出來做紅燒肉。而後腿肉由於瘦肉多，更有嚼勁，所以用來做炒肉絲之類的炒菜更加合適。

而且市場上的豬後腿一般要比前腿更便宜一些，而且在大小相似的情況下，一條豬後腿的重量一般在前腿重量的額兩倍左右，這些在很多時候也可以作為一個參考的方向。

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