沒經過油炸的紅燒茄子同樣美味！學會這道菜，家裡人飯都多吃兩碗

茄子是很多家常菜的主角，不僅營養豐富，而且可以搭配肉類烹調後，能夠吸收肉汁，變得鮮香軟綿，飯都可以多吃兩碗了。

像魚香茄子，鹹魚茄子煲、茄子炒豆角、都是下飯神菜，但是這些菜式的茄子大多需要過一下油，這無疑增加了許多油脂，做法比較麻煩，對於減肥人士或者老人家不是那麼適宜。所以以下推薦一款，不過油但是同樣美味的紅燒茄子，讓你安心享受茄子的美味~

紅燒茄子

• 臘腸一根
• 茄子一根
• 鹽少許、蚝油適量、玉米澱粉適量、醬油適量
• 蒜蓉

第一步，洗凈後的茄子切好條狀後，均勻的撒上鹽，攪拌均勻，讓茄子不會氧化變色，並且將臘腸切粒。

第二步，先將醬汁調好，一勺玉米澱粉，一勺蚝油、適量醬油，兌一些清水，攪拌均勻。

第三步，將用鹽腌著的茄子壓出水分，熱鍋放油，然後放入蒜蓉、爆香後放入臘腸粒、翻炒至臘腸變色就倒入茄子。

翻炒一下，感覺外皮變色就可以倒入熱水。茄子在煮的過程中非常吸水，所以要準備大概一碗水倒入。

茄子在鍋中翻滾著，隔著屏幕都聞著香氣。

等清水吸收得差不多，就可以倒入先前開好的醬料汁，倒入鍋之前攪拌一下，加了芡汁的茄子色澤變得誘人起來，也沒之前那麼吸水。

第五步，等鍋中的茄子收干水分，即可裝盤上桌，此刻有蔥花可以撒些蔥花，更香更下飯哦~

家常的紅燒茄子雖然外觀比不上飯店的，口感也差了些酥酥的感覺，但是勝在健康和家常。而且做法簡單，材料也非常容易準備，配上一碗米飯，包你都會忍不住狼吞虎咽的。

tips：

1.臘腸可以用其他肉類代替，只不過臘腸是家裡常備的乾貨，用起來最省事。

2.生粉水容易沉澱，倒進鍋里前記住攪拌一下。

3.喜歡吃辣的可以用豆瓣醬代替醬汁，據說更具有川香口味，一碗飯簡直不夠吃。

如果喜歡這道菜的話，收藏一下自己做吧

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！