吃了這麼多年的大米，卻不知這樣才是黃金搭配！

自古以來，中國人以大米為食，繁衍生息。但是對於營養結構和烹飪方式有了極大轉變的現代社會，我們應該學會以一種正確的方式搭配食物，讓營養素吸收得到均衡，食物利用達到最大化。為此，推薦幾種搭配方式，讓我們重新愛上大米，吃出健康。

主食（穀類食物）在膳食結構中具有重要地位。吃足夠多的主食對維持膳食平衡及合理營養具有重要意義。除主食數量夠多（每天250~400克）外，吃好主食還要多樣化，且粗糧和細糧搭配食用。

想要健康吃主食，搭配好非常重要。現在最流行的就是粗細搭配，把一些粗糧、雜豆加進米飯中一起煮。

其實，粗細搭配對於糖尿病患者還是比較有效的。尤其在老年糖尿病患者咀嚼能力比較弱，需要吃半流食的時候。加入粗糧和豆類可以增加膳食纖維含量，減緩糖的吸收速率，讓血糖波動不那麼快。現在有種說法，是米飯加豆勝過肉，雖然是誇張了，但豆類蛋白質可以與米飯蛋白質互補優化，被人體吸收利用程度加大，接近肉類的蛋白質成分。

對於這樣的飲食方法，一定要遵循的原則就是考慮自己的體質和吸收能力，量力而為。

大米的花樣煮法

煮花樣米飯其實操作起來非常簡單，不僅能增加米飯營養，還能豐富一天食物的種類，對健康營養有一定的幫助。下面是幾種搭配方法。

加入小米 把優質小米淘洗後，與大米混合在一起（大致比例1：3，以下比例均為煮食比例，不是營養比例，可以按照自己習慣變化安排。），電飯煲常規煮飯即可。

加入紅豆 即所謂紅豆米飯。把帶皮紅豆提前浸泡，與大米混合在一起（大致比例1：4），常規煮熟即可。

加入綠豆 綠豆與大米混合可以煮粥，也可以煮飯。先把綠豆放入電飯煲中煮開8~10分鐘，再加入大米（大致比例1：3），常規煮飯即可。

加入飯豆（扁豆） 把扁豆提前浸泡數小時（充分膨脹），再與大米混合在一起（大致比例1：4），電飯煲常規煮飯即可。

加入黑米和糯米 把黑米、糯米（均為少量）與大米混合，電飯煲常規煮飯即可。

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