羊肉好吃的幾種做法，冬季吃羊肉滋補應該這麼做，好吃不上火
紅燜羊肉胡蘿蔔
主料：羊肉、胡蘿蔔、白蘿蔔
輔料：植物油、大蒜、花椒、鮮姜、郫縣豆瓣醬、醬油、鹽
做法：1.羊肉洗乾淨，切成三厘米見方的肉塊
2.胡蘿蔔和白蘿蔔洗凈颳去外皮，切成滾刀塊
3.大蒜瓣、花椒、鮮姜塊、郫縣豆瓣醬準備好
4.熱鍋涼油，根據口味舀入適量的豆瓣醬，小火炒出紅油來
5.倒入大蒜、瓣繼續翻炒，出蒜香味
6.待肉塊變得略微硬些，將花椒和姜塊倒入鍋中，倒入適量的醬油翻炒上色
7.倒入熱水，沒過肉塊，然後蓋蓋子，小火燜20分鐘左右
8.將胡蘿蔔塊和白蘿蔔塊倒入肉塊中，翻炒均勻
9.小火燜15分鐘左右，撒少許鹽，混合均勻，略微收汁，出鍋。
孜然羊肉
主料：羊後腿肉
輔料：料酒、辣椒粉、生抽、孜然粉、鹽、蔥、姜
做法：1.羊腿肉洗凈瀝干水份切片或丁，蔥、姜切末。
2.熱鍋冷油放入蔥、薑末爆香，倒入羊肉快速翻炒。
3.炒至顏色變白，淋入料酒，加入辣椒粉炒出紅油。
4.倒入生抽翻炒，加入鹽、孜然粉炒勻，出鍋裝盤。
沙茶醬燉羊肉
主料：羊肉、蔥、姜
輔料：鹽、生抽、沙茶醬、XO醬
做法：1.羊肉加蔥姜焯水，要煮盡血沫，撈出來清洗。
2.準備調料，小蔥打結，姜切片，一個八角，幾粒花椒，取一勺沙茶醬一勺xo醬，加一勺生抽。
3.焯好水的肉放鍋中，加上過濾的原湯或者另加清水，這個看習慣和肉的品質而定。
4.加上前面準備好的調料酌量加鹽。啟動壓力鍋肉類程序。程序結束後可以開吃了。
紅燒羊肉
主料：帶皮羊肋排、白蘿蔔
輔料：紅棗、枸杞、生抽、老抽、冰糖、八角
做法：1.羊肉切塊，沖洗乾淨，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中火，煮開後再煮上5-10分鐘，撇去浮沫
2.焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨。放入鍋中，加入足夠量的水，快要沒過羊肉為宜,大火煮開
3.將白蘿蔔去皮切成大塊放入鍋中，煮15分鐘後將蘿蔔取出，棄之不用
4.放入冰糖40g左右和一個八角，待糖溶化後，加入30ml左右的生抽，無需加鹽
5.再放入5ml左右的老抽，增色，繼續大火燉煮40分鐘左右，轉中火，加入紅棗和枸杞大火收汁即可。
干鍋羊肉
主料：帶皮羊肉、蒜苗、蓮藕
輔料：干辣椒、陳皮、花椒、麻椒、豆瓣醬、八角、香葉、醬油、薑片、蒜米、植物油
做法：1.蓮藕切片後，焯水。中火熱鍋，放入適量的植物油，爆香薑片和蒜米。
2.倒入豆瓣醬小火翻炒出紅油，倒入花椒，麻椒，八角，陳皮，香葉和干辣椒小火慢慢炒香。
3.倒入羊肉片，轉中火快速翻炒，羊肉稍變色後加入醬油翻炒均勻，倒入蓮藕翻炒均勻。
4.最後倒入切段的蒜苗，翻炒1-2分鐘即可出鍋，撒上蔥花即可。
