各種魚丸的做法，鮮嫩又美味！
美食
10-24
魚丸造型美觀，鮮香四溢。不但蛋白質含量高，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。一口咬一個Q彈鮮美的魚球，很是過癮，雖然費點功夫，但是花了心思的菜，絕對讓食客為之喜愛。
冰鎮鱔魚球
主料：鱔魚1條（約1000克）
輔料：檸檬1個、蒜蓉10克、檸檬葉兩片、泰椒2條
調料：酸辣汁25克、芝麻油5克、雞粉5克；生粉、胡椒粉適量
製作流程：
1、先將鱔魚處理乾淨，去骨留肉，改十字刀，切小段；
2、用雞粉、生粉等腌制10分鐘後汆水，冰鎮15分鐘撈出瀝干水份；
3、將鱔魚球置於盆中加入輔料及酸辣汁，攪拌均勻後裝入器皿；
金沙墨魚丸
主料：墨魚膠250克，麵包糠30克。
輔料：馬蹄粒20克，肥豬肉粒15克，生粉50克。
調料：撈拌汁30克，魚汁20克，鹽5克，糖5克。
做法：
1、新鮮墨魚處理洗凈，吸干水分，攪爛，再加入豬肉粒、馬蹄粒、鹽、糖、生粉等攪起膠。
2、將墨魚膠製成乒乓球大小，撒入麵包糠，炸熟至金黃色，撈起。
3、撈拌汁和魚汁煮成調味汁，放入味碟中，隨魚丸上桌蘸食即可。
高湯浸魚丸
食材：雲耳50克，絲瓜50克，魚球50克，姜米3克，蔥花3克。
調料：豬骨汁2克，雞粉，鹽和上湯各適量。
做法：
1、取鱖魚一條，取肉打成魚茸，加進調料拌勻，製成魚球。
2、起鍋下姜米、上湯，放進魚球、雲耳、絲瓜慢火煮熟，用雞粉和鹽調味，撒上蔥花裝盤即可
雪花墨魚球
材料：墨魚200克，食用威化紙1包。
調料：青芥辣10克，芥辣伴侶10克，詹王雞粉8克，鹽2克，胡椒粉2克。
做法：
1、鮮墨魚洗凈，用攪拌機攪碎，將威化紙切
絲。 2、將攪好的墨魚放容器中，加胡椒粉，鹽，雞粉一起攪成起膠，搓成球型，裹上威化紙絲，入油鍋炸熟。
3、將青芥辣和芥辣伴侶一起調好，裝入味碟，墨魚丸蘸食味碟即可。
