泡屍水都想喝？那這些「史詩級」大餐一定饞哭你！

你可能聽說過今年7月份在埃及挖出來的神秘大石棺，長成這個樣子：

Facebook@Egypt Ministry of Antiquties

因為這個近三米長的棺材裡全是神秘的猩紅色液體啊，是地下污水與棺內容物歷經兩千年神奇反應的產物，散發刺鼻惡臭，連開棺人員都嚇得立刻返回地面帶上口罩。

就是這種東西，埃及網民表示：我們，要喝！

……

最後當然是沒有喝到。不過，考古發現里經常出現屬於真·食物範疇的東西，2018年報道的古老食物也非常多產，讓我們看看吧。

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最有毒：

3000年埃及病菌乳酪

2010年，一隻考古隊在埃及墓葬中發現了一罐神秘的白色固體。這坨材料被送往義大利做成分分析後，研究結果在今年7月的《化學分析》上出爐——那是一坨3200年歷史的帶毒乳酪。

滿滿一罐丨University of Catania and Cairo University

作為乳酪，它混合了牛奶與羊奶，蛋白組學分析確定了固體中幾種存在於牛、羊乳製品中的氨基酸。在此之前，人類已經有了近4000年食用乳酪的記錄，最早的乳酪痕迹發現於波蘭，但3000年歷史的固體乳酪，還是第一次發現。

墓葬的主人是曾經的古埃及孟菲斯的市長塔米斯（Ptahmes），身份顯赫。在古埃及，有錢人有時會將食物隨葬墓中，乳酪就是其中之一。至於味道，當時的乳酪非常非常酸，含水量高，容易抹開，也容易變質。

如今這坨白色硬物，就可能是塊高度變質的乳酪。

如果你想嘗嘗這塊乳酪，最好還是放棄，因為它不僅變質，還帶毒。除了乳製品中的蛋白質，研究中還發現了很不友好的細菌蛋白。

對於細菌種類，研究人員現在做出兩個推測：最可能是感染牲畜的布魯氏菌（Brucella melitensis）。喝下未殺菌的牛奶是人們感染布魯氏菌病（發燒、出汗、肌肉疼痛）最常見的原因；另一個可能性更小的猜測是能引發Q熱的伯納特立克次體（Coxiella burnetii），也好不到哪去。

最講究：

7000年克羅埃西亞的肉、奶、乳酪

也有畫風比較正常的乳酪。

在克羅埃西亞的達爾馬西亞灣出土的陶片中，研究人員發現了距今7000年的乳酪、液體奶和肉類的存放痕迹。論文發表在2018年9月的《公共科學圖書館期刊》上。

被認為放乳酪的器物，底部有小孔，方便分離湯水和凝乳丨Sibenik city museum

這次的有趣之處在於，人們在不同樣式的器皿里發現了來自不同食物的脂肪殘留。例如，乳酪專門放在底部有小孔的斜口器物中，可能是為了方便凝乳和湯水的分離。

根據之前的研究，早期乳酪質地稀軟，固體-液體分離是製作中的最後一步。乳酪之外，液體奶似乎只會裝在相對稀少的亮橘色陶器里，材質更細，有很多氣孔；另外還有專門的碗、盤類的器皿用來盛肉。

盛放液體奶的稀少橙色陶器丨參考文獻9

盛放肉類的扁盆丨參考文獻9

最意外：

14000年約旦麵包

有了肉食和乳酪怎麼能缺少主食？今年7月，《美國國家科學院院刊》報道了世界最古老麵包，比農業出現還早了4000年。

幾年前，在約旦東北部的舍巴卡1號遺址（Shubayqa 1），考古人員發現了從事狩獵採集的那圖夫人（Natufians）的聚餐遺迹，距今約14000年。這裡有野兔、羚羊和水鳥的骨頭，還有說不清是什麼的小塊碳渣。

舍巴卡1號遺址的火塘丨參考文獻4

硬核碳渣丨參考文獻4

這些碳化物的結構，不是種子，不是堅果，也不是木材……在分析了24份樣本後，研究人員恍然大悟，這種疏鬆多孔的形態只能是麵餅，野生穀物做的麵餅！當時人們可能用野生大麥、小麥、燕麥和某種擬莞屬植物根莖（Bolboschoenus glaucus，club-rush tuber）做出了餅狀物。

為了進一步搞清那圖夫人的飲食，實驗人員隨即嘗試了擬莞屬植物的古法烤麵包（磨粉、和面、埋在熱灰里烤）。試吃後他們表示：這餅不適合現代人的口味，有點咸……

最享受：

13000年以色列啤酒

最後是飲料。

2018年8月，《考古科學期刊》報道了發現於以色列拉克菲洞穴（Raqefet Cave）的世界最早啤酒的殘痕，距今約13000年。

不過，麵包能留下炭渣，肉蛋奶能留下脂肪和蛋白質，酒精飲料怎麼判別呢？研究人員依靠了器物內壁上的澱粉和植硅石形態，推測當時人們有了酒精飲料。

為了驗證猜想，他們在實驗室進行了古法釀製。根據過去的研究，古法分為三步：首先，把穀物放在水裡，發芽後放干，原材料可以是小麥、燕麥、大麥、豆類或亞麻之類的韌皮纖維；隨後，把搗成糊的發芽物與水混合，加熱數小時；最後，用酵母發酵這種糊狀物一天至數天。

實驗完成後，經過澱粉顆粒對比，研究人員表示自釀啤酒與古代飲料非常相近。不過，13000年前的以色列啤酒酒精含量極低，質地也更像是粥或者糊。

過去，人們認為釀酒發生在農業成熟之後，古人用富餘的糧食製作飲料，但這次的啤酒遺迹年代遠在農業成熟（約8000年前）之前。於是，研究團隊甚至提出了一個具有高度爭議性的假設：人類為什麼要馴化穀物、發展農業？不只是為了吃餅，還是為了喝酒呀！

這個看看就行了丨pixabay

飲食之外，今年還發現了一些古代調味料，包括義大利境內最早的橄欖油、印尼的世界最早肉豆蔻（用來做肉桂南瓜拿鐵的調料），總之非常豐富，涵蓋麵食、肉類、乳製品和飲料，你甚至足夠用它們做一桌異國風情料理，比如古早風乳酪野兔肉大麥堡+啤酒，或者熏羚羊肉乳酪咸麵包干沙拉澆橄欖油+肉桂牛奶。

當然，那個埃及紅水與有毒乳酪必須先叉出去。

這個也看看就行了丨pixabay

作者：vicko238

編輯：Ent，李小葵

參考資料：

1，This 4,000-Year-Old Jar Contains Italy』s Oldest Olive Oil. https://www.smithsonianmag.com/smart-news/ancient-jar-contained-italys-oldest-olive-oil-180969226/

2，Italy"s oldest olive oil discovered in peculiar pot. https://www.eurekalert.org/pub_releases/2018-05/uosf-ioo053018.php

3，Archaeologists Discover Evidence of Bread Baked Before Advent of Agriculture. https://www.smithsonianmag.com/smart-news/archaeologists-discover-evidence-bread-baked-advent-agriculture-180969667/

4，Archaeobotanical evidence reveals the origins of bread 14,400 years ago in northeastern Jordan. http://www.pnas.org/content/early/2018/07/10/1801071115

5，Traces of 13,000-Year-Old Beer Found in Israel. https://www.smithsonianmag.com/smart-news/traces-13000-year-old-beer-found-israel-180970282/

6，Fermented beverage and food storage in 13,000?y-old stone mortars at Raqefet Cave, Israel: Investigating Natufian ritual feasting. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352409X18303468

7，New Data from an Open Neolithic Site in Eastern Indonesia. https://muse.jhu.edu/article/704187

8，Ancient Precursor to Pumpkin Spice Latte? Archaeologists Uncover Earliest Human Use of Nutmeg. https://www.smithsonianmag.com/smart-news/prehistoric-pumpkin-spice-archaeologists-uncover-earliest-use-nutmeg-180970478/

9，Fatty acid specific δ13C values reveal earliest Mediterranean cheese production 7,200 years ago. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0202807

10，Hints of 7,200-Year-Old Cheese Create a Scientific Stink. https://www.nationalgeographic.com/science/2018/09/news-7200-year-old-cheese-ancient-food-chemistry/

11，Oldest Cheese Ever Found in Egyptian Tomb. https://www.smithsonianmag.com/smart-news/oldest-cheese-ever-egyptian-tomb-180970051/

12，Proteomic Analyses on an Ancient Egyptian Cheese and Biomolecular Evidence of Brucellosis. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.analchem.8b02535?journalCode=ancham

13，Archaeologists Find 3,200-Year-Old Cheese in an Egyptian Tomb. https://www.nytimes.com/2018/08/16/science/oldest-cheese-ever-egypt-tomb.htm

一個AI

以後誰再說史詩大餐什麼的，我是怕了。

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