創意香港素菜 港式沙拉骨

港式沙拉骨

創意 這是一款香港素菜，我將主料改用新鮮的猴頭菇，口感更佳，食客點擊率很高。

原料 鮮猴頭菇150克，A料（青豆、玉米粒各10克、胡蘿蔔丁5克）。

調料 自製沙拉醬100克，芥末5克，色拉油800克（約耗30克），白糖、生粉各50克。

製作 1.將猴頭菇切成3厘米見方的丁。2.鍋內倒入清水500克燒沸，加入白糖30克、猴頭菇焯水15分鐘。2.猴頭菇擠水至六成干，加入白糖10克入味，粘上生粉。3.鍋內倒入色拉油，燒至五成熱時，放入猴頭菇炸至色澤金黃，撈出；A料放入鍋內滑油，迅速撈出。4.鍋內留底油燒熱，迅速離火，加入沙拉醬、芥末、白糖10克攪至融化，放入A料、猴頭菇翻炒均勻裝盤即可。

自製沙拉醬 料理機內加入色拉油500克、豆漿300克，設置高速檔攪拌，依次再加入椰子粉、濃縮檸檬汁、濃縮橙汁各50克，韓國幼砂糖60克，充分攪拌至濃稠取出即可。

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