小編平時特別愛吃肉，兩天不吃肉就渾身難受，尤其喜歡吃我奶奶做的紅燒肉，香糯軟爛，咬一口唇齒留香。奶奶做紅燒肉已經38年了，有她自己的秘方，特別香嫩可口，街坊鄰里都吃過奶奶做的紅燒肉，讚不絕口。我向奶奶學習了紅燒肉的做法，今天小編就教給大家，學會再也不用去飯店買了。慢燉中的五花肉吸收八角、桂皮等作料的香味，豬皮成明膠，口感嫩滑，酥爛而形不散，再加入百葉結，一葷一素，味道多了幾許濃郁。趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。

百葉紅燒肉

By 小圓食記

配料：

百葉 180克、五花肉 400克、蔥 15克、姜 5克、蒜 5克、干辣椒 3克、可樂 250克、精鹽 2克、桂皮 2克、八角 2克、生抽 15克、料酒 15克

烹飪步驟：

1.·食材· 百葉 180g、五花肉 400g、蔥 15g 姜 5g、蒜 5g、干辣椒 3g 可樂 250g、鹽 2g、桂皮 2g 八角 2g、生抽 15g、料酒 15g

2.五花肉切塊

3.百葉切長方形，從一側捲起，然後打成結備用

4.熱鍋下五花肉，中火煸炒至出油

5.將肉推至一邊，再下蔥姜蒜爆香

6.炒到五花肉略微焦色，倒入可樂沒過食材

7.接著倒入料酒、生抽、桂皮、八角、干辣椒、蔥結

8.小火燜煮20分鐘

9.放入百葉結、鹽炒勻

10.繼續關蓋燜5分鐘，最後開大火收汁即可

烹飪小貼士：

1、百葉可以用豆腐皮代替，更軟嫩。

2、豬肉中含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

3、豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。

4、豬肉中還含有豐富的維生素B，能使身體感到更有力氣。豬肉還可以提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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