這野菜一點不起眼，鈣量卻是番茄的100倍，是「天然的鈣片」

在每年的夏秋季節，野外會生長一種名字叫做山萵苣的野菜，因為它愛和一般的雜草長在一起，生長在比較濕潤的路邊、河邊等地，看起來是不怎麼起眼的，但卻是一種營養非常豐富的綠色野生蔬菜。

以前小時候卻很少吃它，第一是不知道它的營養價值，另外的原因可能是因為那個時候窮吧，野菜做起來太費油和調料了。

而就是這種不起眼的野菜，它的營養價值卻是非常高的！山萵苣富含礦物質和維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素，特別是其中鈣的含量可達到700毫克，而番茄的鈣含量才僅為4-6毫克，比之多了100倍有餘，是名符其實的高鈣菜，也可以說是天然的鈣片。

吃山萵苣時，主要是摘它的嫩莖和嫩葉來吃，而它本身是帶點苦味的，所以我們也叫它苦菜，還有清熱解毒的作用。一般在每年7、8月份的時候山萵苣就長得很茂盛了，那時掐來吃也最鮮嫩，而到了秋季的10月份左右，它整個葉莖就比較老了，也更苦，口感沒那麼好了。

想吃野菜還可以自己種，挖來植株或者收集種子，都可以在家盆栽起來，現吃現摘就方便多了。山萵苣生長能力強，還比較耐旱，盆栽宜選用肥沃疏鬆的土壤種植，只要水肥和陽光充足，就會長得特別快，而且如果能提供溫暖的環境，基本一年四季均可種植。

當盆栽的山萵苣成熟時，建議從它的下部大葉片開始吃起，留一些嫩莖葉讓它再生長，以後就可以多次反覆採摘了。

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