缺鐵能引起貧血，這種營養素缺乏不僅會出現貧血，也會引起高血壓

人體所需要的維生素有很多，說起來可以分為兩大類維生素，脂溶性維生素和水溶性維生素。而維生素B12則是水溶性維生素中B族維生素大家庭的一種，雖然需要量不多，但是缺乏卻會引起一些健康問題。

貧血

一般貧血是缺鐵性貧血，主要是因為鐵元素的缺乏而引起的。而維生素B12缺乏也會引起貧血，這是貧血叫做巨幼紅細胞性貧血。維生素B12的缺乏會引起蛋氨酸合成酶的抑制，以致於紅細胞中DNA合成障礙，誘發巨幼紅細胞性貧血。

高同型半胱氨酸血症

葉酸的缺乏會引起高同型半胱氨酸血症，而維生素B12的缺乏也會引起高同型半胱氨酸血症。高同型半胱氨酸血症也許您不太熟悉，但是高血壓您應該非常熟悉，這兩者時間也有著密切關係。

其實，缺乏維生素B12還可能會出現神經系統的損害，比如記憶力下降、抑鬱甚至是老年痴獃等等。如今的飲食條件一般不會出現維生素B12的缺乏，之所以有些朋友出現了這些癥狀，原因在於飲食中肉類食物的缺乏。植物性食物中不含有維生素B12，對於長期素食的人來說，即使不喜歡吃肉類，也要改善自己的飲食結構或者是直接服用複合B族維生素。

肉類包括動物內臟、魚類、貝殼類、禽蛋類、及乳類是維生素B12的主要食物來源，其中牛養的肝、腎和蛤類食物中含量10ug/100g。維生素B12懼怕高溫，加熱溫度越高時間越長，其損失量也越大。

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