買老白茶時，忽略這三點就直接下手，那等著吃大虧吧！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

什麼樣的老白茶值得買？

這個話題，本周不知道第幾次出鏡。瞧，這秋冬季節溫度是一路降降降，但老白茶的熱度卻是一路升升升。

關於老白茶選購，也不知道說了幾次。十個手指頭，翻來覆去已經不夠使用。

每每遇到同類話題，總是忍不住提醒茶友查看往期文章。然，茶友抱怨：「你更新的文章太多了！懶得翻，再說一說唄。」

簡單回顧之前的文章內容，一款值得買的老白茶，它至少具備三個特點。

1.外觀顏色自然，有黃片，顏色錯落有致，富有層次感。

2.香氣舒服，陳香、葯香突出，沒有明顯的霉味、酸味。

3.茶湯順滑，飽滿，甘醇，細膩，不苦不澀，也沒有異味。

這種白茶，可以列入選購範圍。

從正向出發說該如何選購，有時候標準太寬，主觀性太強，仍有茶友會踏入一些老白茶的誤區。

其實買茶，我們可以採用逆向思維，比如，當你遇到一下這三種老白茶，看都不用看，轉頭就走吧。

《2》

第一種：價格便宜

某日，茶友說：「那XX家最近搞活動，五年老白茶，只要169元哎。」

這這這……還真是便宜的價格。

秉承知無不言言無不盡的原則，毒舌的李麻花再次上線，表達自己的看法：「169元，這麼便宜。不過按照經驗來看，多數是品質不好的茶。」

茶友聽完，一笑了之：「我很贊同你的看法，但我就是想買。」

why？

明知山有虎偏向虎山行，這可不是明智的選擇。

「它便宜啊，169元而已，買來喝一喝，萬一人品爆發，茶不錯呢？」

言盡於此，無言以對。

正是因為這種僥倖的心理，才有了屢禁不止的做舊白茶，才有了一篇篇「要如何判斷老白茶真偽」的文章。

根據以往經驗，能夠賣出如此低價的老白茶，品質是要細細推敲的。

甚至於，有的所謂三年、五年老白茶，還賣出過32元這樣的白菜價。

可，這種茶，真的好嗎？

答案是：價格是真便宜，但茶是真不好。（一茶友喝過低價老白茶的原話。）

價值決定價格，這是個老掉牙的規律，但這些規律，卻很好用。

比如那些號稱老白茶，卻只要幾十元的老白茶，屬於批量生產，有些似流水線作業。

常言道：物以稀為貴。

同理，東西多了，就不值錢了。

低價，說明需要大量的茶葉。而這些茶葉，是無法從高山產出。

原因也很簡單，高山，本身種植面積就有限，不似平地茶園，綿延不絕，產量極高。

且高山地區氣溫低，茶樹生長速度要比平地慢。興許平地茶已經採摘了兩茬，高山茶才開始第一類採摘。

低產，高品質，才有了高山老白茶的價格高。

老白茶，屬於消耗品，喝完就沒了。那些低價的老白茶，不僅價格低，產量還大得驚人。某店裡賣的五年老白茶，居然有五千餅庫存。

懂行的人都知道，這種存量，過於反常，不排除有做舊的嫌疑。

綜合列位茶友的買茶經歷來看，那些打著低價旗號售賣的老白茶，大家還是仔細斟酌，別著急著買。

《3》

第二種：顏色反常

買老白茶，少不了要用到「望聞問切」，一個步驟都不能少。

在買茶時，也會特別交代茶友們要看顏色。

聰明的茶友也會從小陳茶事的文章里汲取經驗，比如有一點非常好用——判斷老白茶年份是否做舊，可以看它有沒有黃片（即黃色的蠟片）。

看是否有黃片買茶的原理：自然陳化的老白茶，因黃片的臘質層豐富，被氧化的速度非常緩慢，即便五年、七年，依舊能保持黃綠色。而做舊的白茶，經過渥堆、高溫烤乾等殘暴方式，讓老白茶的葉片被氧化，失去了光澤，再也不會呈現為黃綠色。

茶友供圖

於是乎，茶友們照著有黃片的標準買茶。

可，還是買到了做舊茶！這是為什麼？難道村姑陳分享的方法不管用了？

No，No，No，問題就出在：這個黃片，是做舊時人為加進去的，和整個茶餅格格不入，十分反常。

如圖的這餅茶，顏色黑，無生氣，它就是典型的一餅做舊茶，但這餅茶麵上帶的突兀的一片黃片，卻很可惡，會混淆視聽，讓我們誤以為它是正常老白茶。

如果我們仔細觀察過真的老白茶餅，便會發現：這些真餅，它們的黃片，與餅身的整體顏色，是相當協調的。

無論餅身是什麼顏色，這些顏色隨著歲月的推移，被空氣中的氧分子氧化，失去了新茶時候的鮮亮感，變得暗沉。

同樣，黃片也會隨著時間的推移，被氧化，變得黯淡。不再是新茶時期那種鮮亮的，嫩嫩的黃。且這個黃色，會與整個茶餅自然銜接，並不搶眼，也不突兀。

但做舊時人為加入的黃片，與餅身的整體顏色之間，缺乏銜接，就像在一堆黑人里，站著一位白皮膚的人，顯得極為突兀。

故而，我們買老白茶時，要注重黃片與茶餅整體顏色的協調性。也要明確一點：有黃片，是判斷一款茶是否是真正老白茶的一個標誌，但它卻不是唯一的標誌。我們還要綜合老白茶的香氣與滋味，從而進一步判斷。

觀察老白茶的顏色，還要加上一條：看湯色。

湯色，也會暴露一款老白茶年份是否正宗，工藝、保存是否到位。

毫無疑問，一款優質、保存到位的老白茶，它的茶湯是清澈透亮的，沒有渾濁感。通過光，還能看到白毫上下沉浮，似小精靈一般活潑。

若是一款茶，渾濁似泥石流，那它存在各方面的問題。比如，加工時衛生條件糟糕，混進了不少的雜質，從而變得渾濁。又或者是保存時，受潮、發霉，沖泡後也會出現渾濁感。

我們觀察茶湯，不僅僅是看清澈度這麼簡單，還要注意茶湯的顏色變化。

自然陳化的老白茶，湯色是有層次變化的。（以下顏色，均指五秒快出水狀態下）

第一衝：牙色或者是深顏色

第二沖：淺赤金色

第三沖：赤金色

第四沖：淺橙黃色

第五沖：橙黃色

一直到第九沖左右，湯色介乎橙黃色和淺黃色之間。

要是做舊的白茶，它從第一衝開始，就會呈現為磚紅色。在老白茶中，只有瘋狂坐杯或者是煮茶後，才會後磚紅色出現。

磚紅色的出現，主要是因為渥堆、高溫烤乾等方式，破壞了茶葉中的色素，致使湯色變紅。

這種情況，是相當不正常的！

從湯色，也可以初步判斷老白茶的品質。

《4》

第三種：味道怪異

在挑選老白茶時，還不能忽視滋味的重要性。

比如，正宗的老白茶里，是不會出現倉味。甚至於老白茶出現倉味，表明它已經徹底失去了飲用價值，可以直接丟棄。

曾有位普洱茶愛好者說：「老白茶，就應該和普洱茶一樣，有倉味。沒有倉味的老白茶，不是好白茶。」

這種愛屋及烏的心理，未免太過霸道！

倉味，是普洱茶在保存過程中的產物，在高溫高濕的環境下，自然而然會有倉味出現。

但老白茶，卻萬萬不該有。

老白茶保存，是要保持絕對的乾燥，濕度最好控制在40%-45%之間，溫度在25-30℃以內，要是超過此標準，容易變質。

而倉味，就是老白茶變質的一種表現。

so，有些喝茶的理論，無法原樣複製，照本宣科往往會讓白茶選購陷入僵局，甚至買了品質不好的茶。

老白茶，除了不能出現倉味之外，也不該有酸梅味、巧克力味等。這兩種氣味的存在，是白茶沒保存好的鐵證！

正常品質的老白茶，它是香氣，給人一種乾燥、清爽、明朗的柑橘，常見的有：陳香、葯香、花香、棗香（壽眉餅）、粽葉香等。

遇到自己拿捏不準，或者是讓你產生反感的氣味，還是多揣摩一二，別著急著買茶。

茶，聞著舒服，喝著順口，才值得買。

《5》

如果您在買茶過程中，屬於比較糾結的一類，套用優質白茶的選購標準，總買不到符合心意的茶，那不妨用排除法買茶。

刪繁就簡三秋書，買茶也是如此，刪去那些你不確定的茶，即可。

第一步：淘汰白菜價的老白茶。

第二步：捨棄外觀顏色黑，一泡就成紅色的茶。

第三步：再排除味道刺鼻、怪異的老茶。

最後剩下的，是合格老白茶。

我們再從這些進入合格線的老白茶，挑選最符合自己心意的茶，就能順利完成老白茶選購。

瞧，是不是很簡單呢。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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