生普和熟普之間，不只是時間的距離！

經常喝普洱的你，是否知道生普和熟普的區別？是不是有很多人都認為熟普就是生普放置、陳化時間長了就自動轉化為熟普了？小編沒有認真了解過普洱茶的製作之前也是這樣認為，但，原來一直都錯了！生普和熟普之間，不只是時間的距離。

普洱茶大致的製作工序是這樣的：采鮮葉——殺青——揉捻——乾燥，此時茶葉就變成了毛青茶（滇青），這種茶也有人喜歡喝，但是由於它的濃烈和霸道，一般人是喝不慣的。普洱生茶和熟茶都需要用毛青茶作為原料。

生茶

普洱生茶是指毛青茶不經過「渥堆」，完全依靠自然轉化而成，而這個過程非常漫長。自然轉化的快慢要看保存的環境是否適合，一般來說，普洱生茶需要存放十年以上，才沒有那麼霸道。茶葉中的多酚類化合物被氧化，會使茶葉散發陳香味，令茶湯變得更醇厚順和。

熟茶

普洱熟茶是指毛青茶經過了「渥堆」這個工序，通過濕熟作用，用人工的方式快速進行發酵，促進多酚類化合物氧化，轉化為茶葉的內含物質，減除茶葉中的苦澀味，認為縮短陳化階段。

普洱生茶和熟茶的具體區別

1、外觀（以茶餅為例）

生茶：茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，部分轉化為黃紅色，有白色芽頭點綴。

熟茶：茶餅中茶葉顏色多為紅褐色或黑色，芽茶呈現暗金色，有濃濃的渥堆味，發酵較輕的有桂圓味，發酵稍重的則會有悶濕的草席味。

2、製作工藝

生茶：採用雲南大葉種茶樹的曬青毛青茶，經篩選、分級後製成散茶或緊壓茶。把毛青茶用高溫蒸，倒入固定模具中，定型壓實，再又晒乾，即可。

熟茶：採用雲南大葉種茶樹的曬青毛青茶，經過人工渥堆發酵處理，再進行篩選、分級後製作成散茶和緊壓茶。把毛青茶經過人工發酵，洒水渥堆後，即為熟散茶。將熟散茶經過高溫蒸、定型，即可成為熟茶緊壓茶。

3、茶性

生茶：寒涼

熟茶：溫性

4、湯色

生茶：茶湯顏色青黃或金黃色，較通澈透亮。

熟茶：茶湯呈現棕紅色或暗紅色，微微透亮。

5、口感

生茶：隨著存放時間的長短，生茶的口感也有所差別，存放時間短，口感較為強烈，茶氣足，茶湯清香，但帶點味苦和澀。存放時間就了，茶會較為順和，茶氣雖有但並不強烈，茶味苦而回甘，澀而生津。

熟茶：熟茶入口基本沒有了苦澀感，比較醇厚綿軟，回甘自然，口舌生津。

6、葉底

生茶：茶底以黃綠、暗綠色為主，葉底柔軟新鮮、有張力，活性較高，較柔韌，茶形能完好保持。

熟茶：渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色，但不柔韌；重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，質硬易碎。

7、主要功效

生茶：性寒涼。生普茶氣足，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。生普具有消脂刮腸的功效，很多很都會選擇喝生普減肥。但不建議空腹、過多飲用，易傷腸胃。

熟茶：性溫。發酵後的普洱具有大量對人體有益的微量元素，且具有暖胃養胃的功效，非常適合女性飲用。此外熟茶也具有消脂減肥功效，腸胃不好的肥胖者，可選普洱熟茶減肥。

8、飲用時間

生茶：生茶性較烈，刺激，可清熱去火，適合夏天飲用。也非常適合長期收藏，具有愈藏愈佳的特性。

熟茶：熟普較溫和，可暖胃。茶水非常柔順醇和，非常適合冬季寒冷的時候飲用。另普洱熟茶刺激性不大，即使晚上喝也不會睡不著。

生普和熟普不單單只是時間的問題，還有很多其他區別。當然，也沒有說生普不如熟普，或熟普更好的說法。有人喜歡生茶的清香和霸道，也有很多人喜歡熟普的醇厚和綿綢，那個茶更好？還得看你喜歡哪款，哪款更適合你。最後提醒一下，空腹時、腸胃不好的人，就不要喝生普了！健康喝茶，才能活健康！

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