涼皮店老闆把「辣椒油」配方送給你，不管拌什麼都好吃

平時出去吃涼皮的時候

總覺得為什麼人家做的好吃

其實是因為拌料的原因

今天美食君教大家正宗的拌料配方~

五香辣椒油

【食材】

辣椒材料

二荊條辣椒60克、子彈頭辣椒30克、燈籠椒60克、泡椒30克、剁椒50克

香料類

八角一個、桂皮一段、香葉一片、草寇兩個、白蔻兩個、香果一個、香砂仁兩個、花椒粉4克、麻椒粉1克

其他

生薑一塊、大蔥一段、洋蔥三分之一個、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、鹽10克

【製作步驟】

1、準備好原材料（麻椒就是青花椒，味道比較麻比較香）

2、將三種辣椒放入開水中煮三四分鐘後撈出（辣椒煮一煮後做出來的顏色更好看，而且吃起來沒有那麼生辣）

3、放入鍋里干炒，小火炒干多餘水分。

4、將泡椒、剁椒和三種辣椒放入破壁料理機桶里打細。

5、菜籽油倒入鍋里，燒到沒有泡沫後加入生薑、大蔥段和洋蔥絲，中小火炸到這些食材變黃後撈出去掉。

6、加入八角、桂皮、香葉、草寇、白蔻、香果、香砂仁，小火炸出香味後將這些香料去除。

7、打細的辣椒里加入花椒粉和麻椒粉，加入鹽，拌勻。

8、分次淋入熱油，一邊淋一邊攪拌（要分幾次淋入，注意油溫的掌握，倒入後能炸一會，而且不會糊）

9、趁熱加入花生碎和熟芝麻。

10、又香又紅的秘制辣椒油（醬）做好啦。

好啦今天的分享就到這裡啦，

如果有什麼想看的內容可以提建議哦~

以上圖片資料整理自網路

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