肉丸子湯怎麼做肉丸子最嫩,小竅門兒看這裡!
美食
10-25
天涼了,天天吃米飯離不開湯,偶爾做個肉丸子湯最下飯。不論老人還是孩子都愛吃肉丸子,但肉丸子要做得嫩有小竅門的。
肉丸子要嫩關鍵是在肉餡上,首先要選前夾心肉,不能光瘦肉,要帶一點肥肉,這樣丸子才嫩,最好是自已垛肉,肉糜一定要垛得爛。第二個關鍵步驟是加一個雞蛋,加水澱粉。第三個關鍵是肉糜攪動沿一個方向,攪到肉糜蓬鬆。
肉糜中加入一個雞蛋、小蔥末、薑末、味精、香油、鹽、花椒粉、胡椒粉、水澱粉等,用筷子沿一個方向攪動。
配菜:蘑菇、西紅柿,香菜。還可以加白菜或者其他的蔬菜,家裡有什麼蔬菜都可以。
鍋中加適量清水,放大蔥段,薑末,蘑菇,西紅柿,花椒,鹽,豬油大火熬開,把西紅柿熬出香味來。
用小勺子把肉餡舀到湯里。
大火煮3~5分鐘,不要煮時間太長,不然肉丸子會老,肉丸漂起來就好。
放香菜。
放味精,小蔥末,香油,胡椒粉。
好吃的肉丸子湯就做好了。
肉丸子又嫩又滑。湯酸酸的特別開胃。
覺得不錯點個贊吧!