那些成天吃松茸鮑魚的都是些什麼人啊？

小時候有段時間，小姐姐下飯的標配是TVB劇。作為一個北方妹子，經常受到咖喱魚蛋、菠蘿油、燒鵝的連環暴擊，甚至連看刑偵劇也不能倖免。

因為年紀小，根本體會不到「你肚唔肚餓，我煮個面俾你食」的溫情。但是，屏幕里一出場就自帶光環特效的鮑魚以及主角們誇張生動、回味無窮的表情，卻一直讓人惦念於心。

不過最近吃貨研究所小鋪里賣的松茸鮑魚卻滿足了小姐姐對於鮑魚這個美味肴饌的所有幻想，讓曾經的奢想變得觸手可及！

開袋即食，味道鮮美

山珍：香格里拉松茸

海味：珍貴的金鮑

山珍與海味的舌尖奇遇

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01

慢火細熬成就驚艷頂湯

/ 光是頂湯就用「好多隻雞來配」/

料理鮑魚的難，主要難在湯——在廣東地區流傳著一句話：鮑魚是吃齋長大的。

鮑魚本味清淡。所以，一隻美味的鮑魚首先要從吊一鍋好湯開始。

首先，精選新鮮的老母雞、龍骨、瘦肉文火慢燉出湯底，之後加入肉蓉，增鮮的同時讓湯變得色澤透亮。在此基礎上再投入大量雞肉、豬肉、瑤柱、金華火腿等，種種葷香置於一鍋熬煮，雞肉的鮮、豬肉的葷、瑤柱的甘、火腿的濃相得益彰，湯一沸騰，香氣出鍋溢滿鼻腔，令人垂涎難忍。不誇張地說，光是這湯，就要用「好多隻雞來配」。

一道頂湯鮑魚所需的食材便要擺滿一桌

然而費了這麼多功夫熬出來還只是底湯，在此湯基礎上，還要繼續添加南瓜蓉和菌菇汁進一步熬煮才能得到頂湯。最後再將松茸、鮑魚入此湯烹煮，製得色澤金黃、湯汁濃稠的松茸頂湯鮑魚，也才有了山珍和海味艷驚四座的相遇。

松茸頂湯鮑魚

不僅如此，底湯內添加鮑汁和蚝油進一步調味，製成了鮮味更甚的醬色湯汁。湯汁晶瑩透亮，鮮腴味美，將鮑魚層層包裹，得到的鮑汁鮑魚，香味更加誘人。

松茸鮑汁鮑魚

02

貨真價實的頂級食材

/ 十里挑一的鮑魚與香格里拉的松茸/

好湯已有，主料的選擇自然也是精益求精。福建海域出產的鮑魚鮮嫩肥美，為了追求更加卓絕的舌尖體驗，更是精心挑選極為珍貴的「金鮑」，重量控制在30~45g之間，厚身、飽滿、鮮甜，也許十斤鮑魚里也挑不出一斤金鮑。

十里挑一的「金鮑」

除此之外，還特別挑選了產自香格里拉高山林區的新鮮松茸菌菇與鮑魚相調和，使來自山野的自然清新與來自海洋的豐饒鮮美完美交融。

香格里拉的松茸

03

論一隻美鮑的自我修養

/ Q彈滑嫩，腴美多汁/

一隻美味的鮑魚，除了要鮮香入味，緊緻滑嫩的口感也是必須的。濃郁豐盈的湯汁、Q彈滑嫩的極致肉感，鮮汁與肉感在口腔里輪番上陣，輕挑味蕾的同時讓人一本滿足。

當然，享受完鮑魚還沉醉其中無法自拔的小姐姐還有一個不成熟的小建議：將剩下的松茸鮑魚湯汁稍稍加熱，澆在面或者米飯上，立刻解鎖鮑汁撈飯/撈麵，吃上一口就知道什麼叫「平凡主食的逆襲」。

當松茸遇上鮑魚

山珍海味的美味奇遇記

鮑魚帶著松茸的異香，打動舌尖

松茸混合著葷香，香艷到心底

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