秋天的夜裡不喝一杯嗎？
夏天的夜裡總想出門和朋友喝冰啤酒吃燒烤，秋天的夜裡總想回到家搞點小菜小酌一杯。
一個人獨酌也好，
兩個人對飲也妙，和自己或對方聊聊一天里發生的趣事糗事煩心事，
暫時忘掉永遠做不完的工作，暫時擺脫永遠逃不掉的壓力。
這種時候，下酒菜當然是越簡單快手越好。
畢竟主要目的是喝喝酒放放鬆，還要折騰半天準備大餐，豈不是本末倒置？
當然，還是要好吃。
食帖君最近試了幾道下酒菜食譜，覺得不錯，能滿足以上各項條件。下班回家只用 10 分鐘，就能搞定一份堪比居酒屋的可口小菜。再挑瓶對味的酒，喝上一杯，一天的烏雲都散盡了。
01
鹽煎蠶豆
Time 10mins | Serves 2~3
食材
鮮蠶豆……30~40粒
色拉油……1湯匙
鹽……少許
檸檬……適量
做法
①
先將蠶豆洗凈瀝干水分，不要去皮，側面切出刀口，使其更易煎熟和入味。
②
平底鍋中入油，中火熱鍋後轉小火，放入蠶豆，兩面煎制5~6分鐘，至表面微焦、內里柔軟時即可撒鹽出鍋。
③
享用時可根據個人喜好擠少許檸檬汁。
02
香煎雞胸肉片
Time 10mins | Serves 2
食材
雞胸肉……1塊（約300g）
生薑……15~20g
紫蘇……5~6片
澱粉……2湯匙
色拉油……少許
鹽……適量
黑胡椒粉……適量
醬油……1/2湯匙
做法
①
先將雞胸肉逆著纖維走向切成約1cm的厚片，生薑磨成泥，均勻塗抹在雞胸肉上，再撒上鹽和黑胡椒粉，腌制5分鐘左右；紫蘇切絲備用。
②
將腌好的雞胸肉放入保鮮袋中，加入澱粉，搖晃均勻。
③
中火加熱平底鍋，倒入少許油，放入雞肉，確保每一塊都平鋪，避免疊壓，兩面煎至金黃色後，在雞肉上均勻淋上醬油，搖晃平底鍋使雞肉底部也蘸上醬油，出鍋裝盤，用紫蘇絲點綴即可。
03
油煎菌菇
Time 10mins | Serves 2
食材
滑菇……1把
杏鮑菇……1根
口蘑……4個
蒜……1片
辣椒……1根
橄欖油……100ml
鹽……1/2茶匙
歐芹……適量
做法
①
蒜切末，辣椒切圈；口蘑切片，杏鮑菇切條，滑菇切去根部，備用。
②
取一隻平底鍋，加入橄欖油、鹽、蒜末、辣椒圈，小火加熱。
③
待蒜末出香變色，加入切好的菌菇，油浸烹制5~6分鐘，撒上歐芹碎拌勻即可出鍋。
04
蜂蜜芥末雞肉
Time 10mins | Serves 2
食材
雞腿肉……1根
鹽……3克
黑胡椒粉……少許
低筋粉……2茶匙
蜂蜜……1湯匙
顆粒芥末醬……1茶匙
做法
①
將雞腿肉切成一口大小（不要太大以免較難熟透），加入鹽和黑胡椒粉揉勻靜置片刻。
②
在靜置後的雞肉上均勻裹上一層麵粉。
③
平底鍋中火加熱，倒入少許油，放入雞肉塊，兩面煎制7~8分鐘，至表面均勻變色。
④
將蜂蜜、顆粒芥末醬混合攪拌均勻，倒入平底鍋中，和雞肉拌勻即可出鍋。
05
牛油果拌海苔沙拉
Time 3mins | Serves 2
食材
牛油果……1個
烤海苔……1片
蛋黃醬……1茶匙
黑胡椒粉……少許
醬油……少許
檸檬汁……少許
炒白芝麻……適量
做法
①
將牛油果去皮，果肉切塊，加蛋黃醬、黑胡椒粉、檸檬汁拌勻。
②
將烤海苔撕成碎片，加醬油略微攪拌，和
①
混合，裝盤，撒適量白芝麻即可。現在就去廚房~
edit. 拉里 | photo. 《和歌子酒》 Shirogohan
商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com
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