你給貴客倒酒,人家為什麼要「敲桌子」?
原標題:你給貴客倒酒,人家為什麼要「敲桌子」?
斟酒,通常在飯局上,是服務員承擔的工作。但很多時候,主人為了表示對來賓的尊重,會親自為來賓斟酒。
中餐里,別人斟酒的時候,可以向其回敬「叩指禮」,特別是自己的身份比主人身份高的時候。方法是:客人把食指、中指並在一塊,指頭輕輕在桌上叩幾下。這種方法適用於中式餐點的酒會上,以表示對主人斟酒的感謝,是一種常用的禮節。
「叩指禮」是乾隆皇帝首創
此禮是從古時中國的叩頭禮演化而來的,叩指即代表叩頭。據說是乾隆微服南巡時,到一家茶樓喝茶,當地知府不小心知道了這一情況,拼了老命也得去護駕,否則萬一出事,小心吃不了兜著走。知府也微服一番,以防天威不測。
到了茶樓,在皇帝對面末座的位置坐下,皇帝心知肚明,也不去揭穿,久聞大名、相見恨晚的裝模作樣一番。皇帝是主,免不得提起茶壺給這位知府倒茶,知府誠惶誠恐,但也不好當即跪在地上叩謝主隆恩,於是靈機一動,彎起食指、中指和無名指,在桌面上輕叩三下,權代行了三跪九叩的大禮。
敬茶喝茶是人之常情,又怎知你是微服皇帝,反正你敬我茶,我便叩這麼幾下,也不花多少功夫,省得後患無窮。於是這一習俗就這麼流傳下來。
然而,很多人並不知道這種禮儀。當別人為你斟酒的時候,不僅不知道要行叩指禮表示致敬,看到同桌人行禮反而認為別人是一種居高臨下的感覺,卻不知自己才是失禮一方。
在為客人斟酒時,請注意以下幾點:
當面開酒
商務宴會時,主辦方負責人為客戶準備的酒,一般是本次宴會上最好的酒。應該將酒當場開封,分別為來賓們斟酒。
斟酒姿勢
斟酒時,每斟完一杯,要把酒瓶稍收後順手往後輕輕一旋,以免酒水灑出,造成失禮。斟酒時,酒杯應該放在餐桌上,一手扶住酒杯,一手倒酒,注意酒瓶不要觸碰到杯口。如果你是接受他人斟酒,應該拿起杯子稍微傾斜。
斟酒有量
一般來說,斟酒不宜過滿。中餐時斟酒,白酒一般以八分滿為宜。
斟酒有序
商務宴會時,斟酒的順序也嚴格地按照「從高到低」的順序。斟酒一般要從主賓位開始,再斟主人位,然後按順時針斟酒。如在座有年長者,或遠道而來的客人,應該先給他們斟酒。
如果兩人同時為一桌的客人斟酒,則一個從主賓開始,一個從副賓開始,按順時針方向依次繞台進行。此外,如果宴請亞洲區客戶,請先斟男主賓,再斟女主賓;如果宴請歐美客戶,則遵循「女士優先」的原則。
「叩指禮」是現代商務宴請中,一個最常用的酒桌禮儀。至今,仍有不少地方和港澳地區行此禮,每當主人倒酒或倒茶之際,客人都會以「叩指禮」表示感謝。
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