霜降過後，這菜再貴也買，孩子吃強身健骨，又開胃，別捨不得！

古早味豆乾

這個~豆乾~是有來頭的~~

在市場賣豆乾的老闆娘用自己賣的豆乾丁加花生，鹵成了~~古早味豆乾 ~! ~請市場里的人吃~

這不僅展現了她的好手藝~更可以推銷她們家的豆乾~(聰明銷售法)

市場里賣香菜的~春美~學了以後，鹵好了給我一包~~~

喔~喔~~超好吃的!! ~~我還一度以為是她買的呢?

這麼好吃的豆乾當然要給它學起來~~

現在，這個~~古早味豆乾~~已經成了我們店裡賣的最好的小菜啰!!

霜降過後，這菜再貴也買，孩子吃強身健骨，又開胃，別捨不得！

古早味豆乾~~又可以叫做, ，因為它的滷汁就只有三樣，而且是各一杯~~

材料: 豆乾丁四斤、花生半斤、辣椒少許(喜歡吃辣的就多加一點) 、八角，甘草片各少許~~

調味料: 醬油一杯、油一杯、果糖一杯~~( 也可以依照自己的口味做調整 )

@如果你覺得一次鹵的量會太多，那麼一斤豆乾就加1/4 杯的調味料~~以此類推!!

首先~~把油下鍋爆香辣椒，(不敢吃辣的朋友請把辣椒去籽)~~

要爆出香味喔 !

再把醬油、果糖、甘草片、八角一起放下去~~

最後放下~豆乾丁~

這個時候先不要翻動它~~~用小火慢慢的煮一下，約10 分鐘~

因為要讓甘草片和八角在醬汁裡頭先煮出香味，太早翻動香氣會不夠~~

十分鐘後~~~就可以把所有的材料翻炒一下了 !

炒這個豆乾要全程用小火慢慢炒 ~~大約一個小時左右可以完成~~

有一個情況可以改變火力~~

如果你喜歡吃~~ 軟豆乾 ~~就在一開始(悶煮十分鐘後)用大火炒約10分鐘，豆乾就會膨脹，豆乾丁會煮出小氣泡~~咬開就會有海綿狀的樣子也比較入味!

再改小火炒到收汁~~就完成了!!

如果是全程用小火炒到收汁~~這樣的豆乾比較Q ~~有咬勁兒!

ㄚ ~如果你喜歡有一點干又Q的口感 (硬豆乾 )~~就是要吃很久的那種也行~~那就在收汁後繼續用小小火再多炒10分鐘~

你會感覺豆乾丁有一點縮水~~ㄅㄡ~ㄅㄛ˙的樣子(乾乾的啦)就包你可以吃很久啦!!

隨人家喜歡啰!~~

注意：

炒這個豆乾全程都不能碰到水~~放涼後冰在冰箱里一、二個禮拜不會壞 !

配飯、配面、下酒，配電視都不錯!! ~~~來一盤吧!!

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