明明是黃色卻叫紅花，難道命名人色盲？

趣味 10-26

師弟

師兄，那邊紅紅的長得像菊花的東西是什麼啊？

嗯，這個嘛，是紅花呀。

師兄

師弟

什麼鬼……我知道這是紅色的，我問的是這種植物的名字啊？

就是紅花呀！

師兄

師弟

好吧好吧你不認識就算了……

正文の

分割線

可是，師兄真的是冤枉的，他們看到的植物，名字真的就叫「紅花」（Carthamus tinctorius），這可是《中國植物志》使用的正式中文名！不僅如此，這個一點都不正式的正式名還代表了一個屬——菊科的紅花屬（Carthamus）。

紅花這個名字聽起來很是簡單直白，然而尷尬的是，

紅花卻並不都是紅色的

。通常我們見到的紅花都是橙色或橙紅色，甚至還有純黃色的。當然這也不是什麼大事，畢竟豆科植物紅花錦雞兒（Caragana rosea）大多數時候也是黃色的呢。我們好奇的是，「紅花」這個有點簡單過頭的名字，到底是怎麼來的呢？這就得從紅花的歷史講起了。

黃色的紅花。圖片：Pseudoanas / Wikipedia

是正式名，不是瞎起名

雖然多數人對紅花可能並不是太熟悉，但它卻是

人類最早栽培的植物之一

，它的栽培史可以追溯到公元前1900年左右的古埃及。在距今三千多年前的圖坦卡蒙法老墓中，更是發現了紅花製成的陪葬飾品。紅花正是從那時候開始，以

染料和油

料作物的雙重身份

進入了人類社會，慢慢地又從中亞地區擴散到了世界各地。

紅花。圖片：Medicine News

紅花來到中國則可能是西漢時期的事情，李時珍在《本草綱目》中引用了《博物志》的說法稱「張騫得種於西域」，所以

紅花大概是跟著絲綢之路傳入中國的

。東漢的《金匱要略》和北魏時期的《齊民要術》中都把紅花被稱為紅藍花，因為「其花紅色，葉頗似藍，故有藍名」，這裡的「藍」和白居易「春來江水綠如藍」的藍是同一個東西，指的是馬藍、蓼藍、菘藍之類的可以提供藍色染料的植物，其實白居易自己也把紅花叫紅藍花，他在《紅線毯》就寫過「揀絲練線紅藍染」，這首詩同時也是著名萬能句「宣城太守知不知」的出處。（例句：江州司馬青衫濕，宣城太守知不知？）

左圖為紅花，右圖為馬藍，即南板藍根（Strobilanthes cusia）。圖片：Pseudoanas / Wikipedia；Rhododendrites / Wikipedia

到了宋朝的《開寶本草》，我們終於見到「紅花」這個稱呼——這可能是這個簡潔的名字第一次出現在正式書籍中，雖然這套書早已在歷史中丟失，我們只能在《本草綱目》之類的後書中見到引用它的內容。再往後，明朝的《農政全書》《天工開物》都使用了「紅花」這個名字，一直到今天成為植物志中的正式中文名。

是做染料，不是煮湯

在古書中刷爆存在感的紅花，

被記載得最多的用

途是作染料

。古時不像今天有各種合成色素，給衣物染色很依賴各種植物，比如今年物種日曆介紹過的茜草、梔子、紫草等，而紅花也是其中的重要一員，提供的自然是紅色。

用紅花染成的衣服。圖片：japanesetex-style

前面我們提過，紅花往往是橙色甚至黃色的，這是因為

紅花同時含有紅色和黃色兩類色素

，而且黃色素還要多一些。

紅色

主要來自

溶於鹼性溶液

的紅花苷，

黃色

則是

溶於水及酸性溶液

的幾種紅花黃色素。因此，想要用紅花染出純正的紅色，就必須把黃色素分離掉，而兩種色素溶解時所需的酸鹼度差異就成了突破口。

用紅花中的紅色色素和黃色色素分別染成的絲線。圖片：Yuki

前人很早就認識到了這一點。在《齊民要術》《天工開物》等書中記載了一些詳細的方法，大致可以總結為以下過程：

1、首先把

紅花

搗爛

，用

清水淘洗

，用布袋把黃色的汁水

過濾

掉；

2、然後加入「粟飯漿清」或者食醋

繼續淘洗

，把汁水濾掉，把剩下的紅花鋪開晾乾。粟飯漿清其實就是發酸的米湯，和食醋一樣都是酸性的，可以進一步把黃色素去除；

去除黃色色素後的紅花花瓣。圖片：Yuki

3、之後再將去除了黃色素的紅花

放入草木灰水中

反覆揉洗

，草木灰溶液含碳酸鉀，呈鹼性，這樣就可以把紅色素溶解出來，剩下的渣渣可以不要了；

4、最後還要再加一次石榴汁或烏梅汁，繼續用醋/米湯也可以，這些酸性的溶液可以中和掉草木灰，

把溶液調回中性

，這樣得到的純正紅色染液，就可以用來染色了。

用紅花染液為絲線染色。圖片：Yuki

在第二步洗去黃色素後，《天工開物》還提到可以把紅花瀝干，捏成薄餅狀，放置過夜陰乾，這樣得到的紅花餅方便運輸和貯存，而且放置過程中還會被發酵，可能會讓紅色的效果更好。

晾曬紅餅。圖片：草木染め / photozou.jp

是紅花籽油，不是紅花油

在今天，我們已經不再需要用紅花來染衣服，但紅花依然在世界各地大量種植，又是為何呢？這就要提到紅花的另一個重要用途——油料作物了。

紅花是菊科植物，它的花是頭狀花序，開在一個綠色球狀的總苞上，花謝後可以結出白色的瘦果，宋代《本草圖經》就已經觀察到：「梂中結實，白顆如小豆大。」紅花的瘦果長得和同科的向日葵有些相似，看起來很像是小號的葵花籽，而且和葵花籽一樣含油量很高，

種仁含油量可達55%

。

紅花籽。圖片：Daderot / Wikipedia

紅花種子榨出來的油也就是紅花籽油——可不是風濕骨痛時用的紅花油。紅花籽油的用途很廣泛，可以用於

烹飪

，也可以

直接食用

，還可以用來

製作化妝品

，甚至用於

油畫

。我國的紅花籽油主產於新疆，網上很容易買到，如果有興趣可以嘗一嘗。紅花籽油的特點是

亞油酸含量很高

，可達70%以上，在植物油中也是名列前茅的，理論上對健康可能有一定好處。但油終究是油，熱量杠杠的，吃多了請務必去努力燃燒你的卡路里。

紅花籽油是高熱量食物。圖片：jivabhumi

除了榨油，

紅花種子也可以直接吃

，李時珍說「淘凈搗碎煎汁，入醋，拌蔬食，極肥美」。我本人沒吃過，不過有一次買倉鼠零食時被賣家送了紅花籽，發現倉鼠吃得也很開心，感覺這貨應該還是挺好吃的。

是紅花，不是藏紅花

紅花在中國還有另一個主要用途，仔細看看，你會發現前面提到的記載紅花的書，多是些「本草」之類的。紅花的藥用效果我們暫不深究，不過做葯的紅花常常會和另一種「紅花」混淆，那就是藏紅花。它們不僅中文名很像，英文名也很像（藏紅花是saffron，紅花則是safflower），但卻是完全沒有關係的植物。藏紅花就是番紅花，屬於鳶尾科，其實並不產西藏，它和紅花一樣是原產中亞的植物。

乾燥的紅花被作為藥材使用。圖片：松岡明芳 / Wikipedia

用於藥材時，紅花是整個花序的所有小花都可以用，而番紅花的一朵花能用的僅有3根細弱的雌蕊，這就導致了藏紅花的價格非常高，是紅花的幾十上百倍。感受一下，

藏紅花一般論克賣，紅花則是論斤賣

。因為很便宜，有興趣可以買一些紅花做染料玩。

染料和布料的搭配參考。圖片：Drea Leed / lytell dye boke

最後稍微吐槽一下，其實植物名中像紅花這麼直白的還不止一個，比如朱槿（Hibiscus rosa-sinensis）常常被人稱作「大紅花」；又比如禾本科的小草（Microchloa indica），虎耳草科的大葉子（Astilboides tabularis），這兩個也一樣是植物志用的正式名。當然了，不管一個植物名有多麼奇葩，只要它已經獲得普遍的認可，不和其他植物重複，那它就不會妨礙我們去了解和利用這些植物。

本文是物種日曆第4年的第297篇文章，來自物種日曆作者@含笑。

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