白茶可以像普洱茶一樣，新茶老茶混著泡嗎？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
某日，一朋友和村姑陳分享了自己獨特的普洱茶喝法。
他是怎麼泡普洱茶的呢？有兩種版本。
第一種，新茶和老茶放在一起泡。
當年剛做好的普洱熟茶少許，退倉後的老普洱茶少許，放在同一個蓋碗里，沸水沖泡，茶就泡好了。
第二種，把生普和熟普放在一起沖泡。
同一年份的生普少許，熟普少許，同樣用沸水泡了。
玄妙之處，就在於他不肯透露的「少許」，到底是有多少。
而後，茶友還將「魔爪」伸向了白茶。喝壽眉的時候，往裡頭扔幾根銀針。泡新茶的時候，加點老茶。煮餅茶，加點散茶……
聽了茶友的做法，忽而腦袋裡冒出了四個字——黑暗料理。
這種做法，又頗為熟悉。比如我大天朝的獨特調飲法——雪碧兌干紅。
雪碧和干紅，是兩條平行線，永不相交。但也不知道從哪裡來的靈感，竟然將二者混合在一起。看得歪果仁朋友是瞠目結舌。
而茶友這種混合式泡法，實在讓人不敢苟同！
《2》
新白茶和老白茶，可以混著泡嗎？
最好不要！會大大地破壞香氣和口感！
喝白茶，不是喝雞尾酒，不時興將不同的茶放在一個蓋碗里沖泡。
沖泡白茶，也不是東北大亂燉，將隨手可得的材料，隨意組合。
如果按照這種混搭的方式沖泡，會出現什麼情況呢？
比如，把新茶和老白茶一起沖泡。
很多人會覺得，混合沖泡不是挺好。新茶，以鮮爽著稱，茶湯里鮮爽感十足，花香豐盈，馥郁而清芬。老茶，以甘醇出名，擁有葯香與陳香。
兩種茶混合在一起，茶湯里又有新茶的清新，又有老茶的甘醇，很完美啊。
理想很豐滿，現實很骨感，新老白茶混合沖泡後，並沒有得到1+1>2的效果，反而相互拖了後腿，茶香、茶湯完全亂了套。
俗語有云：強扭的瓜，不甜。
若是硬要將新茶和老茶混合沖泡，埋汰的還是我們自己的味蕾！
不論基於什麼出發點，最好都不要把新老白茶混合沖泡。
新茶與老茶，各有千秋，都能獨當一面，挑得起大梁。
《3》
新茶，清鮮甘醇，花香馥郁。
論新白茶最大的特點，用「鮮爽」二字簡單概括，過於片面，最好還要加上清香。
而新白茶的這些特點，得益於白茶的製作工藝。
白茶製作，步驟簡潔。
當茶樹嫩芽、嫩芽與茶樹剝離後，在第一時間被運回茶廠，薄薄地攤晾在水篩上，進入萎凋環節。
適宜的溫度，充分地通風條件，茶青中發生著微妙的化學反應、物理變化，從而形成白茶獨特的品質。
加上白茶不揉不捻，內在物質全面保留。
茶葉中的氨基酸、茶多酚物質豐富，使得新白茶具有鮮爽的特點。與氨基酸同一時間保留下來的，還有各類芳香物質。
這些芳香物質，就是我們能聞到的各類花香，如蘭花，似桂花，又或者像梔子花香。
對待新茶，最好的方式，就是用蓋碗泡了它！
取一盞白茶白瓷蓋碗，質白的色，翠綠的葉，赤金色的湯，相得益彰。
偏愛蓋碗泡茶，在於可以盡情感受新茶的清芬花香。
白毫銀針的毫香，春牡丹的馥郁花香，秋牡丹的清郁，春壽眉的鮮爽，秋壽眉的清甜……各類香型，蓋碗毫不藏私，不遺餘力地展示。
如斯好茶，為何還要破壞它的鮮爽與清甜呢？
《4》
老茶，清香醇厚，葯香溫暖。
行至老茶，千百個歲月的轉化，茶葉收斂起鮮爽的個性，變得沉穩而老實。
原本的花香，也漸漸被葯香、陳香所替代，從之前的女一號，變成了女配角。美人遲暮，這是自然規律。花香淡去，葯香濃郁，這是歲月為白茶量身定製的規則。
當翠綠的葉片慢慢成了黃褐色、古銅色，茶老了。
這時候，同樣可以用白瓷蓋碗，泡了它。
110毫升的白瓷蓋碗，5克老白茶，100℃沸水。
香氣物質，彷彿受到了感召，紛紛釋逃出牢籠，擺脫禁錮，在蓋子上盡情釋放。
深吸一口氣，聞香。新茶所擁有的花香、鮮筍香、芭蕉葉般的香氣，盡數被替代。葯香、陳香、清淺微淡的花香、甚至是清甜的蜜餞香，成了老茶的主旋律。
茶湯，也變得醇厚而飽滿，湯水圓潤，豐滿。
喝一口湯，幸福指數一路攀升。
要是改用煮茶壺，更有一番意境。
說的俗氣些，經過煮茶，湯更潤了，充分將白茶中的物質榨乾，一滴不剩。經過沸水的烹煮，茶湯變得更加細膩。似乎骨子身處的黃酮類化合物，也被充分利用，在體內清除自由基，為健康保駕護航。
當然，往意境美說，煮茶十分風雅。
蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出落細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。（蘇軾《試院煎茶》）
就連煮水，都十分有趣。
觀其形，時而像「蟹目」、時而似「魚眼」；
聽其聲，如松風帶雨；觀其色若綠翠生煙。
喏，光是煮茶，就有胸襟洒脫、塵俗盪盡、進入仙境的感覺。
嘗過茶湯的細膩、柔和、豐盈，更是對煮茶，念念不忘。
實在想不明白，為何還要有人將老茶和新茶強行組成CP，放在同一個碗里泡了，不過是暴殄天物罷了。
《5》
新白茶，鮮爽、清香，芬芳。
喝新白茶，總是讓人回想起春天的光景，草長鶯飛，綠草如茵，百花齊放。
老白茶，甘醇，圓潤，沉穩。
它就是像是秋季，層林盡染，五穀豐登，周遭縈繞著成熟的氣味。
好喝的茶，總有數不完的優點。
新老白茶混合沖泡，並不是一件值得學習的事兒。若是您為了讓白茶既鮮爽，又甘醇，大可不必以犧牲白茶為代價，直接選擇陳化選擇陳化1-2年的白茶，即可。
陳茶，它是兼美狀態，集鮮爽、甘醇於一體。
您再也不必煞費苦心地將新茶與老茶混合在一起沖泡了！
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※人人都愛高山白茶，高山白茶到底好在哪兒？
※超實用，好白茶就該用這個水溫沖泡！
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