吃錯雞蛋會變胖！90斤小姐姐是這樣吃瘦的
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周二好，我是九姑娘~
經常有人問我減肥吃什麼比較好，如果非要我推薦一樣的話，那我會推薦我心中的性價比最高的食物：
雞蛋
雖然個子小小，但它對於減肥特別有幫助：
1：補充優質蛋白：
每一個雞蛋含有7g左右的蛋白質，而100ml牛奶只有3.5g。而且雞蛋中蛋白質氨基酸構成和人體更為相似，所以雞蛋中的蛋白質吸收率會更好！
2：增強飽腹感：
雞蛋中的蛋白質能長時間平穩地為身體提供能量，所以早餐吃一個雞蛋，能有效控制中午的食量，幫你輕鬆瘦身，保持身材。
但這麼優秀的蛋卻被BBC的紀錄片點了名，紀錄片說：
這樣吃蛋，不僅不夠健康，而且容易胖！
除了實名diss炒蛋，紀錄片還順手撈了一下被減肥鵝嫌棄油多多的煎蛋：
雖然九並不反對紀錄片提到的
「
煎蛋比炒蛋更健康」的觀點，但看到這兩句還是想要吐槽一下：「雞蛋不會吸收脂肪」
「如果我把它瀝干……脂肪就會消失」
按這個邏輯，那我把炒蛋都瀝干一遍不也是一樣的效果？？
而且，有幾個
人
吃煎蛋的時候會先瀝干油的？？
所以，九覺得，蛋本身是無辜的，會出問題的是做法。
那麼，哪種做法的雞蛋對減肥最友好呢？
01
水煮蛋
減脂健身黨最愛
上次看到新聞說，有小哥為了增肌每天會吃40個水煮蛋。
不過也可以理解他的做法，畢竟水煮蛋是最簡單方便的補充優質蛋白的方式。
研究顯示，
水煮蛋的蛋白質營養利用率高達99.7%
，幾乎能全部被人體吸收利用。再加上有蛋殼的保護，雞蛋的維生素、礦物質等營養保留得比較完整，可以說是最營養的吃法。而且水煮蛋做起來也很方便，早上起床前直接把蛋放鍋里冷水煮，刷完牙洗完臉的時候把火關掉燜一會兒，出門的時候雞蛋也就煮好了。
02
雞蛋羹
容易消化的美味
如果說健身黨最愛水煮蛋，那麼追求味道的懶人最愛的大概是雞蛋羹。香滑柔軟的雞蛋羹，再配上一碗軟硬適中的米飯，拌上，一頓飯就解決了。
不過這種做法因為要把雞蛋打散，其中的水溶性維生素（比如維生素 B1、維生素 B2）及礦物質（比如鈣、磷）會有所損失，融到蛋羹中。如果想要儘可能減少損失的話，選擇低溫加熱會更好。
但它的蛋白質吸收率略低於水煮蛋，所以大家可以看著選。
03
雞蛋湯
快手減肥晚餐配置
和雞蛋羹有點像的，是雞蛋湯。
但雞蛋湯的「水分」更多一點，而且攪拌會更徹底，雞蛋中的可溶性維生素會更多地流失在蛋湯裡面，如果選擇雞蛋湯的話，那麼最好把湯盡量喝完。
推薦平時放點蔬菜下去一起煮，再搭配一點主食，比如土豆、紅薯、玉米，就是很簡單方便的快手晚餐了。
04
煎雞蛋
深夜食堂標配
如BBC專家說的，煎蛋會比炒蛋更健康，但也不代表它特別好。
煎蛋會加大蛋液和油脂，空氣的接觸面，加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
如果要讓它盡量保住營養，那麼最好的做法是少油、單面煎，並且不要煎太老，以免油脂過多。
05
炒雞蛋
黑暗料理達人最愛
記得當年跟著母上大人學做飯的時候，第一道菜嘗試的就是炒蛋。步驟特別簡單，打雞蛋、攪拌均勻，熱鍋下油、翻炒、再稍微下油，繼續翻炒…
那麼在這個過程中雞蛋經歷了什麼呢？
1：水溶性維生素損失。
2：兩次以上油的洗禮-炒蛋越好吃，油越多。
3：高溫翻炒的時候，雞蛋裡面的脂肪、膽固醇受熱，容易氧化併產生一種叫【糖基化蛋白】的有害物質，不利於心血管健康。
減肥期間，最好不要經常吃炒蛋。當然了，自家做的少油炒蛋可以吃。
06
茶葉蛋
下午充饑必備
嚴格來講，茶葉蛋應該算是水煮蛋的分支，畢竟也是經歷了水煮，只是它的水煮並不只有水，還有
茶葉和醬油
。
在水煮過程中，茶葉中的酸鹼滲透到雞蛋裡面，可能會影響鐵元素的吸收。醬油和鹽分量超標了，可能導致鈉過多，吃了可能會水腫。如果你吃的蛋過鹹的話，就不要經常吃了。
不過茶葉蛋有一個優勢在於，因為煮的時間比較長，還在很鹹的醬油裡面長時間泡著，鹽會吸收雞蛋裡面的水分，讓雞蛋的凝膠進一步脫水變硬，所以消化會更難，胃排空速度減慢，更加扛餓。
吃雞蛋注意事項
對於身體健康的人來說：每天都可以吃1個，如果非常喜歡吃雞蛋，那麼2,3個也是完全沒有問題的！
PS：蛋黃是無辜的，還是可以一起吃掉的~
但是如果你本身是高血脂症患者，身體代謝膽固醇的能力不足，就需要根據醫生的建議來做啦~
-end-
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