愛吃豆腐的快收藏，教你幾道拿豆腐做的硬菜，好吃極了！

01

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、牛肉末、蒜末、蔥花、豆瓣醬、鹽、雞粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水澱粉、食用油

步驟：

1.將豆腐切成小塊，入沸水鍋中鹽煮約1分鐘撈出。

2.鍋注油燒熱，倒入蒜末炒香，倒入牛肉末翻炒約1分鐘。

3.加入豆瓣醬炒香，注入清水。

4.加蚝油、老抽、鹽、雞粉、味精拌勻。

5.倒入豆腐、辣椒油、花椒油、小火煮約2分鐘至入味

6.加入少許水澱粉勾芡，放少許蔥花炒勻，盛盤後再撒入蔥花即可。

*開胃消食，適合一般人群食用。

02

鍋塌豆腐

食材：老豆腐、雞蛋、紅椒、鹽、雞粉、蔥、姜、蚝油、香油、澱粉、白糖、胡椒粉、食用油

步驟：

1.北豆腐切骨牌塊；雞蛋打散。

2.在切好的豆腐兩面撒少許鹽、胡椒粉腌制約5分鐘。

3.把腌好的豆腐塊先沾一層澱粉，再裹勻蛋液。

4.熱鍋熱油，下豆腐塊，煎至兩面金黃盛出。

5.煎鍋內再放少許油，爆香蔥、姜，放入煎好的豆腐，加半碗水

6.加鹽、白糖、蚝油、雞粉，大火燒開，轉中小火煮至鍋內湯汁快乾

7.加少許水澱粉勾芡，再淋入香油，即可裝盤，最後撒入紅椒、蔥末即可

*滋陰潤燥，適合一般人群食用。

03

紅燒豆腐

食材：老豆腐、瘦肉絲、水發香菇、薑片、蒜末、蔥段、鹽、味精、白糖、雞粉、老抽、料酒、水澱粉、蚝油、豆瓣醬、食用油

步驟：

1.豆腐切塊；洗凈的香菇切絲。

2.鍋注油燒熱，倒入豆腐，炸2分鐘。

3.鍋底留油，倒入薑片、蒜片、蔥段、香菇、肉絲炒香。

4.加料酒、清水、蚝油、鹽、味精、白糖、雞粉、豆瓣醬、老抽炒勻調味。

5.倒入豆腐煮約2分鐘入味。

6.加水澱粉勾芡，再加熟油炒勻即可。

*開胃消食，適合一般人群食用。

04

蝦仁燴豆腐

食材：蝦、雞蛋清、味精、澱粉、精鹽、白糖、嫩豆腐、西紅柿

步驟：

1.蝦去頭去蝦線去殼洗凈，裝入乾淨的碗中。

2.碗里加入雞蛋清、味精、澱粉、精鹽、白糖拌勻，碼味上漿。

3.將豆腐切成小塊，入沸水鍋中煮燙約1分鐘撈出，撈出瀝水;

4.將西紅柿去蒂洗凈，入沸水鍋中煮燙約1分鐘撈出，剝去外皮切成小塊。

5.鍋注油燒至四成熱，下蝦仁滑油至熟，撈出瀝油。

6.原鍋洗凈，注入鮮湯，加入調料燒沸，放入蝦仁、豆腐、西紅柿，轉小火燜煮至入味。

7.最後加水澱粉勾芡收汁，淋入少許明油，出鍋裝盤即可。

*補腎壯陽，適合男性食用。

05

皮蛋拌豆腐

食材：熟皮蛋、豆腐、蔥花、鹽、生抽、味精、芝麻油

步驟

1.鍋注水燒熱，放入豆腐煮約2分鐘撈出。

2.將豆腐切成小方塊兒；皮蛋去殼，切成丁。

3.將豆腐、皮蛋裝入碗中。

4.加入適量鹽、味精、生抽、用筷子攪拌均勻。

5.倒入備好的蔥花，拌勻。

6.淋入少許芝麻油拌勻即可。

*開胃消食，適合兒童食用。

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