飲食文化：如何用穀物養好心肝脾胃肺

人生天地間，食五穀而存活。可就是這些我們日日見，天天吃的五穀雜糧，卻並非凡物，用適當的烹飪方式，能使它們發揮養生功效，養出你的健康五臟!

研究表明，五穀雜糧可養五臟。早在古代就有「一谷補一臟」的說法。五穀有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養脾、大豆可養腎等等。中醫認為，五穀不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材。

大豆重養腎

大豆中的黑豆被稱為「腎之谷」，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法:泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大米重潤肺

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

做法:用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

小米重養脾

小米是五穀之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

小麥重養心

小麥被稱為「五穀之貴」。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法:取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

高粱米重養肝

高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀里不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。

做法:把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

這些穀物不僅是果腹的食材，同時可以起到養生之效，讓我們一起來試試吧!

推薦食譜

1

茄汁黃豆

▽

材 料：

黃豆100g，番茄2個，番茄沙司3湯匙，鹽少許

做 法：

1、去皮的番茄切大塊，放入料理機，將番茄打成番茄醬；

3. 泡發的黃豆入鍋；

4. 加入打好的番茄醬；

5、再加入適量番茄沙司；

6. 根據個人口味加入少許鹽；

7. 充分攪拌均勻；

8. 蓋上鍋蓋，放入微波爐，中高火加熱20分鐘，至湯汁收干即可。

2

豆渣小窩頭

▽

材 料：

玉米粉，麵粉，黃豆、紅豆豆渣

做 法：

1、豆渣中加玉米粉和米飯，邊和面，邊加水，和到能攥成團，不至於太干，靜置15分鐘。

2、把和好的面攥成幾個均等的小麵糰，右手插到麵糰里一邊旋轉一邊整形成小窩頭。上鍋蒸15分鐘。

3、窩頭配豆腐乳，最贊了！

3

大米南瓜粥

▽

材 料：

南瓜250g，大米25g

做 法：

1、大米洗凈，南瓜去皮切塊洗凈備用

2、鍋中加入800ml水燒開後倒入大米

3、再次燒開後轉小火慢熬至軟爛

4、中間隔幾分鐘攪拌一次。再加入南瓜小火熬至軟爛後即可出鍋

4

五穀雜糧米飯

▽

材 料：

大米，燕麥米，高粱米，紫薯，南瓜

做 法：

1、南瓜和紫薯分別去皮清洗乾淨

2、將清洗乾淨的紫薯和南瓜分別切大塊

3、將大米、燕麥米、高粱米混合在一起用清水淘洗2~3次

4、將淘洗過的大米、燕麥米、高粱米倒入電飯煲鍋中，加入切好的南瓜、紫薯和適量的清水，浸泡10~15分鐘5、10~15分鐘之後接通電飯煲的電源，選擇煮米飯功能，按啟動鍵開始製作

6、大約半小時左後電飯煲上的指示燈顯示為保溫狀態，關掉電源等待3~5分鐘後打開電飯煲蓋子，健康美味的五穀雜糧米飯製作完成

5

多谷堅果菠蘿飯

▽

材 料：

菠蘿半個，薏仁30克，大麥米15克，小麥米15克，高粱米30克，糯米10克，小米30克，蕎麥10克，糙米10克，粳米30克

做 法：

1、薏仁用水泡3-4小時

2、食材放入電飯煲，50分鐘左右就做好了

3、蒸飯時，準備菠蘿，菠蘿從中間切開後，挖去內心

4、這時，穀物飯也做好了，涼後

5、取出一些，放入堅果，充分攪拌均勻

6、最後放入菠蘿里，就可以和家人一起享用了

6

陳皮小米粥

▽

材 料：

小米150克，陳皮1瓣，紅棗3個，生薑3片，鹽適量

做 法：

1、紅棗洗凈切絲

2、同小米陳皮一起放入電飯煲中

3、加入適量清水

4、蓋好蓋子，選擇煮粥功能，設定時間為45-60分鐘

5、煮粥結束。加入適量鹽，攪拌均勻即可

7

咖喱小米飯

▽

材 料：

小米100克，咖喱半塊，葡萄乾15克，香菜1棵，青豆、紅甜椒、橄欖油、黑胡椒、鹽適量

做 法：

1、小米淘洗乾淨

2、將小米、葡萄乾、橄欖油，放入鍋中，加入清水

3、放入半塊咖喱，將鍋中水煮開後關火，蓋著蓋子燜15分鐘

4、悶好取出拌勻放涼備用

5、熟青豆備好、紅甜椒切成小塊，香菜切碎

6、將所有食材混合放入容器

7、加入堅果，鹽，黑椒拌勻即可

8

紫薯雜糧饅頭

▽

材 料：

紫薯150克，中筋麵粉250克,紅米3克，大麥仁3克，小麥仁3克，燕麥米3克，小米3克，蕎麥米3克，高粱米3克，青稞米3克，玉米渣3克

做 法：

1、各種雜糧各取1小撮，洗凈放進豆漿機里，紫薯削皮切丁放進豆漿機里

2、往豆漿機加入1000毫升純凈水

3、按下豆漿機的「粗糧米糊」功能鍵

4、豆漿機工作完畢就有細膩柔滑的紫薯雜糧糊

5、取175克紫薯雜糧糊，稱量250克中筋麵粉、3克酵母和25克砂糖

6、將所有材料攪拌成光滑的紫薯雜糧麵糰，蓋上濕布發酵

7、紫薯雜糧麵糰在室溫下發酵30分鐘

8、將發酵好的麵糰擀成5MM厚片，捲起來成圓柱體狀

9、把麵糰切塊，放在蒸鍋里，鬆弛20分鐘

10、將鬆弛好的麵糰放在蒸鍋里，大火蒸12—15分鐘，關火後5分鐘再打開蓋子即可

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！