最近不知道是不是天氣太乾燥的原因，我總感覺沒什麼食慾，什麼都不想吃，又沒有什麼可以下飯的菜，很是發愁。這不媽媽從老家來看我，帶來了各種特色農產品，當然少不了我最愛的酸豆角。授人以魚不如授人以漁，在老媽回家前我纏著她教我腌制的酸豆角，只需要3個步驟。先將豆角買回來後洗凈後，用籃子裝上放在太陽底下曬1-2個小時，再將豆角曬好後切成小粒。最後將切好的豆角裝入礦泉水的瓶子中，撒上鹽，放置三五天就可以了。憑藉我媽媽多年腌制酸豆角的經驗，這個方法簡單而且零失敗，酸辣入味超正宗！等待酸豆角腌制好後，放點辣椒炒出來，也可以放點肉末一起炒，酸爽可口超下飯。

自製酸豆角

By 倚蘭聽海

配料：

豆角 300克、精鹽 2克

烹飪步驟：

1.豆角買回來後洗凈後用籃子裝上放在太陽底下曬1-2個小時。

2.豆角曬好後切成小粒。

3.將切好的豆角裝入礦泉水的瓶子中，撒上鹽。

4.第三天的時候可以看到豆角已經微微發黃了，再繼續放上一兩天就可以吃了。

5.酸豆角做好後就可以炒著吃了。

烹飪小貼士：

1、酸豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

2、腌制的容器可以選專用的罈子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議大家經常使用塑料瓶。容器必須清洗乾淨，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。

3、腌菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心臟病，所以再好吃大家也要有個度，不能太貪心哦！

腌酸豆角，你學會了嗎？

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