史上最好吃的台式滷肉飯，好吃到爆，風味十足，5分鐘就能學會！滷肉飯應該是很火的一道便當了吧，爽滑可口的滷肉飯大配上噴香的大米飯，吃一口爆棚的幸福感。每次外賣點單滷肉飯的銷量都是非常高的，但是外賣每次給的量都比較少，根本吃過癮，對於鍾愛滷肉飯的我，決定嘗試自己做一次。自己做簡直棒呆了，想吃多少就吃多少，做出來的滷肉，整個房子都是香味，聞著就流口水。自從我自己學會做滷肉飯之後，我都很少點外賣了，就愛吃自己做的，好吃！現在把它分享給你們。

台式滷肉飯

By 愛吃一君

配料：

五花肉 400克、雞蛋 5個 、蔥 1個、冰糖 8克、姜 3片、蒜 4個、料酒 1勺、八角 適量

烹飪步驟：

1.將所有的食材準備齊全。

2.雞蛋煮熟後，去殼。

3.將輔料都切好，香菇泡發好後切丁。

4.五花肉切小塊。

5.鍋中放入一大勺菜籽油，放蔥頭絲小火煸炒，煸炒到蔥絲變成焦黃後將蔥絲盛出來，蔥油留在鍋里。

6.放入五花肉丁煸炒，炒到五花肉變得微微焦黃，肥油都煸出來以後，放入蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉和辣椒圈。

7.放入一大勺料酒，放入冰糖。

8.放入一勺老抽和一茶匙生抽，煸炒至上色。

9.放入香菇丁，炒出香味來。

10.將泡香菇的水倒入鍋里，再加入適量的清水，滷肉飯生抽。

11.放入雞蛋和剛剛煸炒的蔥油絲。

12.大火燒開之後轉入到電燉鍋中，燉一個小時，撒少許胡椒粉出鍋。

烹飪小貼士：

1、五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

4、五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

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