老白茶的糯米湯與糯米香，一字之差，暴露著白茶的知識缺陷！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

早晨起來刷朋友圈，看到一位原來做中醫的朋友，也開始做白茶了。

不但做白茶，還開始頻繁地發朋友圈。

今年，像這樣改行在朋友圈賣白茶的朋友，越來越多。三不五時就冒出來一個。

原來賣壽山石的，一夜醒來就改賣白茶了。原來賣武夷岩茶的，發誓只愛武夷岩茶一個的，已經開公號寫白茶文章了。原來賣茶席的，朋友圈裡也漸漸少了茶席的圖片，多了白茶的身影。

他們在朋友圈發的文字，雖然頻繁，卻較為雷同。

都是一些自己喝茶的場景，再配上一些道聽途說來的文字——某某人的文章里抄一段，某某人的書里摘幾句，某某人的朋友圈拿一段。

乍一看，還挺有情調，挺有情懷的。

然而細細一讀，發現問題很多。

比如今天就看到一段：

品味別樣的變化，2010老壽眉的獨特才會讓相遇顯得格外珍貴。

高香韻味、精品原料、濃厚糯米香！越來越喜歡......

都是精品，杯已溫好，待您來。

活動僅制最後八十斤哦~

村姑陳眼尖地在這段乏善可陳的文字里，找到了一個錯誤——在形容老白茶的茶湯里，使用了一個詞：濃厚糯米香。

原本只是覺得，這位朋友的白茶知識，不是太專業，寫的朋友圈時有錯誤。然而，看到她形容老白茶是「糯米香」的時候，方才真正感覺，這位朋友對於白茶，完全是門外漢的水平。並且她的朋友圈文字，十有八九是四處抄襲、拼湊來的。

為什麼一句「糯米香」，就讓村姑陳的觀感產生如此大的逆轉？

這得從「糯米香」三個字開始說起。

首先、白茶是沒有糯米香的。

白茶分新茶和老茶。

新白茶里，有毫香，有花香，有草藥香，有竹葉香。

老白茶散茶里，有葯香，陳香，花香，草藥香，稻穀香，竹葉香，粽葉香，干荷葉香....

老白茶餅里，除了上述香氣，還有果香。而其中工藝好、山場好、儲存好的茶餅，還會生出棗香。

但是，村姑陳喝遍了福鼎各鎮的老白茶和新白茶，就是沒有喝到「糯米香」這種味道的白茶。

不但沒有「糯米香」，連普通的「米香」都沒有。

不但沖泡沒有，連煮茶，也煮不出來這種氣味。

要知道，大米，糯米，這些糧食，它們的香氣，我們從小聞到大，天天都在聞，如果哪一款新白茶或者老白茶裡面，有糯米香，這麼多成年人，不可能沒有一隻鼻子聞不到的。

當然，我曾經在2013年的老白毫銀針茶湯里，喝到過濃郁的稻穀香，但那是白毫銀針才獨有的，是白毫銀針濃密的白毫經過歲月轉化之後獨有的風韻。

是生於太姥高山的優質茶青，採摘下來之後，經過S師傅親手製作，純日晒，低溫慢烘，太姥山上標準化倉庫儲存滿四五年，才生出的這樣絕佳的香氣。

並且，這種稻穀香，是一種雜糧的香氣，是小麥、稻穀、蕎麥，高梁這些五穀，晒乾後，混在一起儲存多年，倉庫里散發出來的那種五穀豐登的味道。

那是一種糧食香氣的綜合，並非煮熟的糯米或者干糯米的香氣。

其次、老白茶的茶湯里，有糯米湯

既然村姑陳斬釘截鐵地說，老白茶的茶湯里，沒有糯米香。

那這位朋友的「糯米香」，是怎麼來的呢？

村姑陳以為，是「糯米湯」之誤。

老白茶，雖然沒有糯米香，但卻有糯米湯。

曾經，在形容老白茶那淳厚，稠滑的湯感時，村姑陳使用過「糯米湯」，「果漿」，「漿感」，「瓊漿玉液」等辭彙，用於表示喝老白茶的茶湯時，那種果凍般的口感，凝脂般的口感，那種稠滑得能包裹住所有舌面上的味覺細胞，給它們做一場酣暢淋漓SPA的感覺。

那是一種三年以上的老白茶才具有的稠度，在四年五年後將會達到另一個峰值的、像綢緞一般絲滑，像溫泉湯一般溫熱的觸感。

那是所有老茶客，畢生所追求的一種口感——稠，滑，漿感十足，氣息留存在舌面上、口腔內壁里，牢牢粘住，久久不肯散去。

這種感覺，村姑陳在2014年的白露散茶，2014年的寒露散茶，2013年的紅葯、棗紅、身上都體會過。

當然，還有慧苑老叢，那稠滑的湯感，像糯米湯似的，喝它的時候，感覺根本不是咽下去的，是它自己就順溜地滑下我的喉嚨。

內質豐富到茶湯可以自己滑動。

這就是一種米湯般的稠滑感。當然，糯米湯比米湯更稠一點，畢竟糯米黏性較大米強一點。

再次、這位朋友的「糯米香」是怎麼來的？

形容老白茶稠滑度和醇厚感的「糯米湯」，是如何變成形容老白茶香氣的「糯米香」的呢？

要知道，失之毫釐，謬之千里。

這一字之差，可就意思大變了。

考據派的村姑陳推測，可能很多人，看到前人在形容老白茶的時候，用的是「糯米湯」這個詞。

但是，由於對茶葉的認知度有限，茶學知識和喝茶的閱歷尚淺，還沒有達到體會糯米湯的層級，或者說根本就沒有喝到過擁有「糯米湯」的好茶。

一句話，還在初級階段徘徊。

不相信，也不能理解，糯米湯和老白茶，怎麼扯得上關係，也許，還會認為，是村姑陳筆誤。

另外，黑茶膾炙人口這麼多年，熟普洱里的糯米香，也早就街知巷聞。

這位朋友可能不止一次，在自己做普洱茶的朋友那裡，看到過糯米香這三個字。可能也不止一次，親耳聽到過普洱具有糯米香這種香型。

在這種情況下，一知半解地看到了村姑陳或者李麻花或張三星或者李四弟，寫下的喝老白茶感受，看到糯米湯這個詞，便以為是寫香氣的。

再加上從普洱茶商那裡，頻繁聽說過糯米香這種香型，於是，兩相結合，腦門靈光一閃，便主觀認定，村姑陳筆誤，這糯米湯是糯米香之誤，繼而，堂而皇之地把老白茶里的「糯米湯」，改寫成了「糯米香」。

這還不算完，當第一個人形成「老白茶有糯米香」這種概念之後，經過各種渠道的傳播，便會有大批量的白茶新手，認為老白茶有糯米香是正確的。

以訛傳訛下去，不久，老白茶有糯米香，就成為了教科書一般的教條。

人言可畏，三人成虎，眾口鑠金。

（第一衝）

第四、從糯米湯到糯米香，反映著深刻的社會現象

糯米湯，糯米香，雖僅一字之差，這背後，隱藏著深層次的知識缺陷。

把描寫湯感稠滑醇厚的糯米湯，理解為描寫茶葉香型的糯米香，這是典型的李代桃僵，張冠李戴，指鹿為馬。

這種行為的背後，潛伏著一個根本不懂得如何品鑒老白茶、如何鑒賞優質好茶的茶商。

如果是普通的愛好者，把湯和香搞混了，那情有可原，畢竟人家只是業餘選手，不是茶商，不是業內人士，不是磚家。

但一個賣茶的茶商，處處標榜自己如何懂茶，如何會喝茶，結果卻把這麼簡單的一個知識點搞反了，搞混了，那就不是粗心大意能解釋得通的，就不是一句「看錯了」可以矇混過關的。

這一定是很不懂白茶，尤其不懂老白茶的人，才會犯的低級錯誤。

另外，把普洱茶的糯米香，移花接木，安到老白茶身上，這也不是簡單的一句「知識缺陷」可以解釋的。

這是一種不認真，不負責任的態度的體現。

賣茶的時候，不認真去核實茶的香氣滋味口感產區年份這些要素，而是憑藉道聽途說，潛意識中模糊的一個概念，就盲目地宣傳出去，對顧客進行誤導，也對行業風氣，造成了一定程度的影響。

要是法官判案，也是這樣憑印象，憑感覺來，那誰看起來都會像殺人犯。

然而，可悲的是，這並不是一個個案，目前的茶圈，這種半桶水招搖過市的現象，非常普遍。幾乎達到十個人里有八個半的嚴重程度。

光村姑陳看到的「茶人」里，就有一多半，一知半解，嘴上吹得天花亂墜，理論一套一套，天上一半地下全知。然而實際上，荒野銀針和台地銀針，給他盲喝，他都分不清。

更別說拿2013年、2014年、2015年的茶，盲喝猜年份了。

這是這個圈子的通病。

病入膏肓，沒得治了。

總 結

誠信為本，認真賣茶

做事認真，做人真誠，這應該是每個人的座佑銘。

認真喝茶，認真賣茶，這應該是每個茶人的信用原則。

是我們應該堅守的道德底線。

而不應該為了賺錢，看什麼茶紅火就做什麼茶，看人家賣得好，就衝上去抄，去偷，去搶。

抄襲，只會抄來觀點，卻抄不來客戶。

你的不專業，客戶總有一天會知道。你的茶有問題，客戶也總有一天會知道。

當眾人皆醉的時候，你一定要足夠清醒，這樣才能走得更遠。

歲華過半休惆悵，且對西風賀立秋。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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