一口就能爆汁的生煎，包裹著的是甜蜜滋味
美食
10-27
讓人感到幸福的早晨，就是路邊那冒著熱氣的籠子，裡面有著香噴噴的包子，但生煎包卻有不一樣的味道，而且做法也不難，用平底鍋就能搞定哦。
撒點蔥和芝麻再燜一會兒，自己做的內餡也會更加豐富，這樣做出來的汁多肉飽滿，滿足，一起來看具體方法吧。
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所需食材
肉皮500g，肉糜200g。
姜適量，薑絲適量，蔥段適量。
鹽少許，糖少許，白鬍椒粉少許，低筋麵粉200g，酵母1g，黑芝麻適量。
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烹飪步驟
肉皮凍：起鍋、適量姜和蔥段、1勺料酒，肉皮放進去煮成透明的狀態，之後轉小火，再把蔥姜撈出來扔掉。肉皮放攪拌機里攪碎，然後放容器內放涼冷藏6小時以上備用。
生煎皮：200g低筋麵粉、1g酵母、1g泡打粉，和成麵糰後蓋保鮮膜醒發30分鐘，之後將麵糰搓成長條，表面刷點油，切成16g每等份備用。蔥姜水，靜置備用。肉餡、1勺生抽、少許鹽、少許糖，順時針攪拌，直到起筋就可以了。
生煎皮擀成圓形，包入肉餡，收口朝下。起冷鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入鍋內，加入沒到包子一半的清水。最後一步蓋大火煎8分鐘左右開蓋，撒上適量黑芝麻、蔥花，繼續中火煎5分鐘，關火，生煎包就完成啦！
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小貼士
這裡要注意，肉餡與皮凍比例是7:3，需要湯汁稍多些可以6:4，攪勻即可。
做出來的生煎底皮金黃酥脆，蘸口醋再咬破，一口就爆汁，汁水的鮮甜裹著肉餡兒，就是爽。吃過自己做的，再也不想吃外面的了。
《許你浮生若夢》裡面程浮生和若夢的相遇就是因為生煎，所以說食物雖普通，但是裡面承載的情感卻可以很豐富。
