千年古墓里的美酒，嘗起來什麼味？專家喝了口，說了五個字

聲明：本文所有史料均來自於《酒文化與傳承》一書，作者保證史料之真實性，同時無任何影射、不涉及任何政治

按照古人的說法，酒是陳的香，所以許多酒廠就有什麼三十年老窖陳釀，五十年老窖陳釀，這樣的說法也是有科學依據的，酒再發酵的過程中，產生乙醇，這是酒的主要成分，隨著時間的推移，乙醇和白酒中少量的乙酸發生反應，產生了乙酸乙酯，這種具有果香味的物質，能讓酒喝起來更加香醇。

這種反應是非常慢的，而且是可逆的，所以對條件的要求也非常的苛刻，那麼很多人在想，如果在合適的溫度和條件下，一壺酒經過長達千年的陳釀，該是什麼味道呢？1974年，在遼寧省的葉茂台縣發現了一座古墓，在墓中，專家出土了傳說中的千年佳釀。

當地村民在挖土的時候，無意中發現了一座古墓，馬上報告給了當地的文物部門，遼寧省的考古專家遣徐秉琨、馮永謙馬上趕到了現場，發現古墓的地方是一片山巒，這個地方曾被契丹人稱為聖跡山，所以山上有許多的古墓，不過像規模這麼大的古墓，專家也是第一次在此地發現。

這個古墓因為已經被破壞，並且在上面發現了盜墓賊打的盜洞，專家決定對古墓進行保護性的發掘，古墓打開後，並沒有發現多少陪葬品，根據墓主的墓志銘，專家認定這是一座遼代古墓，屬於當時蕭氏家族，這個家族在遼代時也算是名門望族，而葉茂台縣屬於他們的祖地。

在棺木旁邊的桌子上，專家有了新的發現，兩個瓶子擺在了桌子上，專家拿起瓶子後，搖了一下，發現裡面竟然有一些液體，不過並不是很多，專家小心翼翼的打開了瓶蓋，一股酒香順著瓶口沖了出來，瞬間布滿了整個墓室，在場的專家無不側目，這酒難道成了仙釀。

馮永謙突然提出了一個要求，不如嘗一下吧，也對的起這千年的佳釀。於是馮永謙小心翼翼的從瓶子里倒了一點酒。然後放在了被子中，發現這個酒並不想現在的酒一樣清澈透明，而是土黃色，還有許多漂浮的顆粒，在場的專家紛紛勸說馮永謙不要輕易嘗試，但馮永謙還是決定喝下去。

馮永謙聞了一下，然後喝了進去，發現並沒有什麼感覺，一點酒香味都沒有，其他的專家問這千年美酒是什麼味道，馮永謙說了五個字：一股土腥味。經過幾千年，酒精早已就揮發乾凈了，專家打開瓶子時，酒精全部跑了出來，留在瓶子里的，可能只剩下了污水，所以才沒了酒味。

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