鱔魚是我們生活中一種常見的河魚，鱔魚的營養豐富，肉質鮮嫩，可以適用於多種烹飪方式，其中最常見的做法就是燉鱔魚湯，這是一道非常滋補的湯，不僅營養豐富，味道也十分鮮美，因此，鱔魚湯經常出現在我們的餐桌上，鱔魚湯的做法也非常有講究，想要燉出鮮美的魚湯，就需要掌握一些技巧，下面就說到一個大家總會忽略的問題，那就是燉鱔魚湯時，先放鹽還是後放鹽？很多人放錯了，怪不得魚湯不鮮。下面小編就把菜譜分享給大家，覺得不錯的記得分享！

蟮魚湯

By 璐瑤20082008

配料：

筍乾 150克、蟮魚 500克、鹹肉 80克、姜 適量、料酒 適量、蒜 適量

烹飪步驟：

1.把筍乾在水裡浸泡一下

2.然後切成小段

3.把蟮魚洗乾淨後切成小段

4.把大蒜剝好

5.把生薑切成小片

6.把生薑和大蒜放進鍋里，加入適量的清水

7.再加入筍乾

8.加入適量的黃酒

9.再加入鹹肉片和蟮魚

10.用大火煮沸

11.然後轉小火煲半個小時左右

烹飪小貼士：

1、鱔魚屬於河鮮之一，和很多陸生動物不同，鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是大腦的必須元素，經常食用對記憶力有很好的增強作用，尤其適合青春期、老人食用，能增強腦力，緩解記憶力衰退。

2、鱔魚中蛋白質的含量也極高，和泥鰍一樣都屬於高蛋白食物，尤其以鱔魚湯的蛋白質吸收最高，也是常用的滋補品，適合孕婦、病後的人群食用，增強體力、免疫力。

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