香酥的麻花這樣做特別脆,全程不加一滴水,咬一口直掉渣!
健康
10-27
對於麻花,想必有好多人喜歡。簡單卻不失美味,香香酥酥,入口即化,吃起來讓人停不下。出去買吧,就怕商家用的油反復炸,恐怕對身體不好。沒辦法,為了健康,擼起袖子自己做。照我的配方,讓你一吃上就會愛上,再也不會去外面買了。
我自己做麻花,不加一滴水,是用雞蛋和麵,所以炸出來的麻花才很酥脆,特別好嚼,很適合老人和小孩吃。
準備3個雞蛋,我家的雞蛋比較小,一般大點的雞蛋兩個就可以了,加上15克白糖,攪拌均勻,多攪一會兒,把雞蛋大的更加細膩一點
如果你喜歡吃鹹味的麻花,把糖換成鹽;喜歡塬味的,什麼都不放,也可以
分次加入210克左右的普通麵粉,具體加麵粉的多少根據雞蛋的大小來定
攪拌至沒有干麵粉,下手揉,大概揉3到5分鐘,揉成中度軟硬的光滑麵團
蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
在面板上抹點油,防止粘連,麵團不要揉,直接搓成長條
將長條麵團分成大約28個相同大小的劑子
取一個面劑子,不用肉,直接搓成細長條,然後兩頭對著,一頭捏緊,另一頭旋轉,上勁兒後雙手對摺會自動捲起,再擰兩圈,將散開的那頭塞到另一頭裡面,捏緊實,以免炸的時候會散開
起鍋預熱開大火,油溫4成熱轉最小火,下入麻花
輕輕推動麻花,不要煳底
炸至變色發白,繼續翻動
炸至全部浮起,繼續不停翻動
炸至金黃色,就可以出鍋了
小麻花就做好了
※1根紅薯,半碗糯米粉,寶媽自製紅薯夾心糯米餅,外酥裡糯!
※一碗麵粉一塊南瓜,學會這款漂亮的棗花饃,蓬鬆柔軟,香甜可口
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