令人作嘔食物博物館展出80件食物，探討關於厭惡與文化

本月末，在瑞典馬爾默有一個令人作嘔食物博物館（ disgusting food museum ）即將展出 80 種世界上「最噁心」的食物。其中包括瑞典的發酵鯡魚、秘魯烤豚鼠、義大利撒丁島的活蛆乳酪、中國的臭豆腐、冰島的鯊魚哈卡爾（ hakarl ）、泰國的榴槤、墨西哥的螞蟻卵（escamoles）和日本的魚類精巢（shirako）。其中，中國的食物包括辣兔頭、牛鞭、皮蛋和燕窩等。

博物館網站上的展品大致可分為三類，其中有些也是可以被重複分類的。

第一類是作為食物不熟悉的生物，比如蝙蝠、狗和昆蟲，或者部分器官，如陰莖、腸子和頭部。第二類是有著非常強烈的口味、質地和氣味的食物，比如榴槤、納豆和根汁汽水（ root beer ）。第三類是，違反某些宗教或道德信仰的物品，有豬肉、肉類和果凍沙拉（ jell-o salad ）。

人類進化出厭惡的功能，是幫助我們避免疾病和不安全的食物。厭惡是人類六種基本情緒之一。雖然厭惡的情緒是普遍存在的，但令人覺得噁心的食物卻不是。對一個人來說美味的東西對另一個人來說可能是噁心的。

令人作嘔的食物博物館希望邀請觀眾探索食物的世界，挑戰他們關於什麼可以吃，什麼不能吃的觀念。

博物館把人們不熟悉的食物放在一個新的環境，博物館而非盤子中，使其和熟悉的食物放在一起，可以幫助參觀者克服厭惡情緒，進入好奇狀態。

從左往右分別為老鼠酒、辣兔頭、活蛆乳酪。圖片來自博物館，有裁剪和拼貼

Samuel 可以算是顛覆傳統思維的古怪博物館專家。他的失敗博物館於 2017 年開放，它借鑒了他作為組織心理學家的工作經驗，收錄了從 1940 年代到近期的 70 多件失敗產品，涵蓋了全球 60 多家知名公司。 Samuel 認為「讓人生厭的成功都是類似的，而每個獨特的失敗都有各自的不同。」

來自博物館網站截圖

博物館的門票是一個帶有博物館 logo 的嘔吐袋。Samuel 說，這是個玩笑，但也不完全是玩笑。在有著世界上最臭的乳酪和鯊魚肉發酵樣品的地方，有些人的胃確實可能會翻江倒海。

博物館的名字和內容都很有爭議，一種文化的噁心是另一種文化的美味。disguisting這個名字是為了吸引觀眾的注意力，但 Samuel 想表達的觀點是，厭惡是一種文化建構。

儘管博物館位於瑞典，但他的藏品包括一種味道刺鼻的瑞典發酵鯡魚和一種在北歐國家隨處可見的鹽甘草糖（salt licorice）。 Samuel 試著對每種食物都一視同仁。

但即使 Samuel 希望重新定義人們對厭惡的文化概念，他的博物館的名字也可能會帶來麻煩。把任何食物稱為「令人作嘔的」，尤其是有色人種的食物，可能會使「他們不值得尊重」的錯誤觀念持續化。雖然博物館的目的是幫助人們了解其他文化，但對一些人來說，可能只是厭惡其他國家的食物，甚至文化。

Samuel 試圖保持博物館的平等，不讓自己的文化偏見影響博物館的選擇。博物館裡約 80 件展品中，來自亞洲的和來自歐洲的數量相當，來自美國的展品比來自中南美洲、非洲和澳大利亞的要多。但是來自中國的食物比其他任何國家都多，其次是美國。法國也有不少。

博物館希望能幫助那些文化背景的人重新思考什麼是正常的，什麼是美味。他還希望這能鼓勵人們嘗試更多環保可持續的蛋白質來源——少吃肉，特別是牛肉和豬肉，用小體格動物或昆蟲代替。

博物館大約一半的展品是新鮮食物，每天或隔天進行更換。只有特別難以獲取的食物和虐待動物的食物才使用塑料模型或照片。一些無法品嘗的菜肴將被放在玻璃罐中供參觀者聞氣味。

展覽將從 10 月 29 日持續到明年的 1 月 27 日，每周三至周日 12:00 - 18:00 開放。博物館的禮品店出售各種不同尋常的飲料和小吃。同一棟樓內有一家正常餐館，不提供令人作嘔的食物。

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