我把鱈魚做絕了！不放一滴水，濃香四溢不油膩，吃一次就上癮！

豆酥鱈魚

以前我們家附近有一家川菜館手藝不錯!!

每到假日或有朋友到訪~我們必定帶到川菜館簡單用餐~

每次我們必點的菜單里一定有~因為它每次都是最後一道出菜，所以我都覺得這個料理一定很難~

唉~誰管它!~好吃就好，而且超下飯的~請客粉有面子，因為賓主盡歡~

在加上我到外面的雜貨店或南北貨的店問~都問不到豆酥~

~所以，從來沒有想過要自己做~

我把鱈魚做絕了！不放一滴水，濃香四溢不油膩，吃一次就上癮！

直到上個禮拜在網路閑逛時~看到了一道而且看起來很簡單~

就興起我想試試看的衝動~於是~我又去找了~

嘿~嘿~~這次真的讓我找到了，那就來做了~

上面那一張豆酥多到看不到魚~來來來~我撥開給你看，~鱈魚在這裡啦!

這是我買到的豆酥粉~每包600g售價30元

吃起來不會太咸~味道剛剛好!

做法：鱈魚洗凈後，腌一點米酒、鹽、黑胡椒粉，然後放上薑片跟蔥~

用大火蒸十分鐘~(媽媽的蒸六分鐘，我的魚比較大，所以多蒸幾分鐘~)自己觀察一下

~我的鱈魚長度約25公分~厚度2公分~

蒸好後取出薑片與蔥~要記得倒掉蒸魚流下來的湯汁~

我就是沒有倒掉~所以看起來水水的~提醒大家要注意喔!!

接著來炒~豆酥~豆酥與油的比例是1 : 2 ~

鍋子里放六大匙的油，三大匙的豆酥粉，用小火慢慢炒~

(我這隻鱈魚比較大，所以我用十大匙的豆酥，但是油沒有增加~一樣可以)

炒到豆酥變硬了~有聞到豆香味~~要注意不要一次把豆酥炒到金黃色，剩下的餘溫還會讓豆酥變深色~

免得豆酥變焦了~然後加入少許蔥花爆香，再加入一大匙的糖~~平衡一下豆酥的鹹味!! 就可以熄火了~

將完成的豆酥倒在鱈魚上面就好了~

你們有發現了吧!~~鍋子里的豆酥與倒下來的豆酥顏色差很多~~而且看起來就是很酥的樣子!

最後再灑上蔥花就可以上桌了~

~辣豆瓣炒黃豆芽~

~蒜炒小青江菜~這個粉嫩粉好吃喔!

今天的午餐~豆酥鱈魚+辣豆瓣炒黃豆芽+蒜炒青江菜

你看~那個鱈魚的湯汁沒倒掉，看起來就臟髒的~~還好~~豆酥很好吃~

哈哈~我有多煮一點飯，你要不要一起來???~不要客氣!!

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