泡麵餐廳終於涼涼了？網友：別當顧客是傻子
也許，被打著「垃圾食品」標籤的泡麵，自己不會想到，還有鹹魚翻身的那一天。它被人當做主角，正兒八經的做起了餐飲，並且還陡然間成為了餐飲網紅。一時間，眾多泡麵餐廳在各地迅速崛起。
來看看今年泡麵館開店的數據：
泡麵英雄，張馨予代言，2700萬的融資，開店50家；
宜百味泡麵食堂，一年開店超過500家；
泡麵小食堂，以「泡麵小食堂」為名註冊的官方賬號就有453個，開店不計其數。
一批又一批的年輕人，都以去「泡麵館」打卡為榮，光吃還不過癮，還要找好角度咔嚓幾張發個朋友圈。毫無疑問，「泡麵館」成為了今年餐飲行業最火的網紅店之一。
泡麵餐廳為什麼火爆？
泡麵，這個有著60年歷史的食品，普通得不能再普通的食物，為什麼在今年突然火了呢？
在很多業內人士看來，很重要的一點，就是近幾年來，國內餐飲消費市場，逐漸朝著多元化的方向發展，再加之我國14億人口的龐大消費市場，使得但凡有一些亮點的食品都能引起眾多消費者推崇。再加上網紅經濟的火爆，在大筆投資資金的支持下，可以在網上迅速傳播，在線下迅速開店擴張。
而泡麵館就是主打國外的品牌，比如來自日韓、歐美等國家的「高端」速食麵，再配上各種海鮮等配料，來售賣。通過主打情懷、高價值感、高品質的速食麵，引起消費者的好奇心，通過這種方式吸引顧客消費，標準的網紅餐廳套路。
此外，有業內人士指出，「泡麵餐廳」的走紅還有一部分原因也在於速食麵仍存在一定的群眾基礎。特別是對當下90後消費主體來說，吃泡麵是兒時的一個記憶，而「泡麵餐廳」的火爆是消費者新奇體驗與情懷疊加所產生的化學反應。
火得快，死得也快？
但一時的火爆並不能說明什麼。一時的火爆，也並不意味著就可以高枕無憂了。
最近有新聞報道，廣州、廈門、敦煌、成都等地市場已開始出現泡麵餐廳倒閉現象。有網友去往泡麵餐廳探店後也表示：「有一些泡麵餐廳大多空無一人，生意十分冷清。」
而顧客們對餐廳的評價也是一邊倒，從「眾人追捧」到「眾人唾棄」。難道泡麵餐廳真的也如其它網紅餐飲一般，難逃「過把癮就死」的宿命。如果是，那麼這到底又是什麼原因造成的呢？
經過小編分析，主要有以下幾點：
1、「虛有其表」，口味、質量不過關
很多人去泡麵餐廳「拔草」都是因為，看了網路上的各種推薦，以及朋友圈的晒圖。
簡約小清新的ins風裝潢，從外觀到店內程設都透著文藝范，高顏值的美食，以及各種各樣的日韓速食麵品牌，簡直有種「一見鍾情」的感覺。
比如從抖音上的視頻可以看到，這家店的泡麵，碗里的肉分量十足，賣相誘人，讓人一看就很想吃。
然而很多顧客到店之後，才發現所謂的「網紅餐飲」只是虛有其表、名不副實。完全不是自己想像中的樣子。
味道難吃不說，價格還高得要死。
甚至還存在衛生不合格的問題。
網友：親測網紅泡麵小食堂，等了40分鐘才吃到、價格貴、桌子也不擦！進門就是ins風，用餐體驗極差！
這些用戶的吐槽，簡直刀刀都在餐飲業的命門上。這也告訴我們，光靠顏值吸引顧客，註定是活不久的。
2、技術壁壘低，山寨品牌橫行
不用學什麼技術，只要會煮麵你就能開一家泡麵。沒有技術壁壘，過低的入行門檻，導致泡麵餐廳的山寨品牌橫行，類似「XX泡麵小食堂」的餐廳就多達數十家。真真假假，讓消費者和加盟商「傻傻分不清楚」，所以乾脆選擇不去了。
3、 同質化嚴重，復購率低
除了山寨品牌，目前市場上幾乎所有的「泡麵餐廳」品牌在產品、裝修上都極為雷同，同質化嚴重。
產品上，每個品牌都說自己的產品是來自全球各地不同的速食麵品牌，幾乎每家都有泰式冬蔭功速食麵、韓國火雞面、韓國部隊面等等。
裝修風格上，不同品牌的店也都是統一的簡約小清新風格，還有泡麵牆。
對於顧客來說，泡麵餐廳獨特的裝修風格、以及產品的稀缺感是吸引他們進店的最大理由。而一旦失去這一點顧客就很難再進店了。
新鮮感沒了 ，好奇心也沒了，還有什麼值得去的理由呢？正如之前紅遍網路的「答案茶」，當新鮮勁過去，還有幾個人回去買答案奶茶呢？
當然，也不說所有的泡麵餐廳都做不下去了。其實只要做到：保證菜品口味和質量、持續的進行產品創新，提升餐廳的性價比，以及適當通過引入其它一些優秀的模式來綜合運營。部分餐廳能長久存活下來的。
比如目前運作很成功的不速食麵館，雖然它賣的也是泡麵，但它把館的功能放大化，更像是一個24小時的吃喝玩樂生活區，在不速食麵館的店裡你既可以坐在長長的桌椅上和別人進行交談，也可以在下午安靜的時候把這裡當成咖啡廳看一本書，靜靜的享受安靜的午後時光。
泡麵餐廳究竟能走多遠？
你是如何看待的呢？
