芹菜營養價值竟這麼高，還可以減肥！

選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少，這種芹菜品質是上好的。另外，挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

芹菜最好豎著存放，垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多，且經過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值。多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

芹菜具有防癌抗氧化的作用，含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。當氣候乾燥時，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

當然，芹菜還有減肥的作用，對減肥的女性來說，是最好的食物之選了。當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

在平時，切忌芹菜不能與常吃的這些食物相搭：芹菜+兔肉，會引起脫髮；芹菜+雞肉，一起吃會傷元氣；芹菜+黃瓜，會降低營養；芹菜+南瓜，會腹脹、腹瀉。

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